Рецепты компота из клубники

С давних времен клубнику на зиму заготавливали только сушением или варкой варенья. Но в первом случае ягоды теряют привлекательность, а во втором требуется очень много сахара. Компоты делаются из незначительного количества сахара и самых разнообразных фруктов и ягод. Компот из клубники – это превосходный витаминизированный напиток на зиму. Лучшие рецепты приготовления клубничного компота можно изучить в этой статье.

Какая клубника подходит для компота?

Вкусный, красивый компот можно получить только, если брать для приготовления напитка хорошие, качественные продукты. Но какие именно ягоды клубники подходят для компота на зиму?

• Большие ягоды клубники обычно не выдерживают тепловой обработки и быстро разваливаются. В банках они выглядят некрасиво. Так что лучше использовать мелкие или средние ягодки. Они не разваливаются даже при высоких температурах и очень эстетично смотрятся в консервации.
• Лучше всего использовать те сорта клубники, которые имеют равномерный, насыщенный окрас как внутри, так и снаружи. Если ягоды светлые или окрашена только шкурка, а мякоть практически белая, то в банках они полностью обесцветятся. Такой компот внешне непривлекательный.
• Клубника легко мнется, поэтому мыть ее лучше под легким душем, а не под прямым, сильным потоком воды.
• Во время приготовления компота клубнику подвергают различным кулинарным процедурам, которые не вынесут мягкие ягодки. Так что очень важно, чтобы клубника для компота была плотной, а не мягкой.
• Нельзя для приготовления компота на зиму использовать испорченные, подгнившие или грязные ягоды. Также не рекомендуется брать недозрелые или перезрелые плоды.

Рецепт вкусного компота из клубники на зиму

Приготовить компот из клубники на зиму не трудно. Но не всегда он получается красивым, с насыщенным цветом. Иногда ягодки разваливаются в баке, что не добавляет эстетичности. Так что сначала необходимо отобрать лучшие, средние по размеру ягоды, с плотной текстурой и только затем браться за готовку.

Ингредиенты:

• Клубника – 1,5 кг;
• Сахар – 500-700 г;
• Вода – 1 литр.

Приготовление

1. Ягоды хорошенько промываются, но чтобы грязь полностью вымыть, необходимо сначала убрать хвостики. Только хорошенькие, средние по размеру ягоды подходят, с насыщенным цветом и вкусом!
2. Банки вымываются и заполняются на 1/3 ягодами.
3. Сахар и вода соединяются в отдельной емкости (эмалированной) и варятся на небольшом огне. Когда сироп закипит, его проваривают 5 минут и выключают огонь.
4. Теперь необходимо разлить сироп в банки с ягодами.
5. Баночки ставят пастеризоваться. Время зависит от размера емкости. Так, полулитровые емкости стерилизуют четверть часа, литровые – 20 минут, а 3-х литровые – полчаса.
6. После стерилизации компот закатывают, переворачивают и укутывают в теплую ткань на сутки.

Рецепт компота из клубники без стерилизации

Многие хозяюшки делают консервацию на зиму без стерилизации. Если все сделать правильно, проблем с хранением не возникнет. Но можно ли делать компоты без стерилизации? Да, компот без стерилизации сделать можно, и рецепт приготовления такого напитка довольно прост.

Ингредиенты:

• Клубника – 1,6 кг;
• Сахар – 2 ст.;
• Вода – 4 л.

Приготовление

1. Клубника перебирается и тщательно вымывается под проточным душем. Гнилые, расплющенные ягодки необходимо удалить, из-за них может испортиться консервация! Чашелистики, солому, грязь удаляют во время перебирания и мойки. Чистые ягодки складывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Банки под закатку вымывают пищевой содой или хозяйственным мылом. Затем их необходимо обдать изнутри кипятком.
3. В чистые банки раскладывают ягодки. Они должны плотным слоем покрывать дно. Недостаток ягод может привести к пресному вкусу компота.
4. В кастрюле кипятят воду. Как только она закипит, ее разливают по банкам с клубникой. Затем емкости с разлитой водой прикрывают крышками (не закатывают) и оставляют на четверть часа. По истечению времени необходимо слить воду назад в кастрюлю из всех банок.
5. Жидкость из емкостей снова ставят на плиту, добавляют сахар и дают сиропу закипеть. После закипания он должен вариться 2-3 минуты.
6. Получившимся сиропом снова заливают банки под горлышко и сразу же их закатывают.

Все, компот из клубники без стерилизации готов! Остается лишь перевернуть емкости крышками вниз и накрыть толстой тканью, чтобы они полностью остыли. Хранить компот лучше всего в прохладном, темном помещении.

Рецепт компота из клубники и черешни

Черешня и клубника в компоте дают потрясающий вкус – сладкий, с приятной свежестью. Такой напиток насыщен витаминами и нравится не только взрослым, но и деткам. Рецепт, изложенный ниже, можно делать на 3 литра или меньше – по желанию.

Ингредиенты:

• Клубника – 3 кг;
• Черешня (красные сорта) – 3 кг;
• Сахар – 1,4 кг;
• Вода – 3 л.

Приготовление

1. Клубника для этого рецепта берется плотная, спелая, не перезревшая, желательно насыщенного, красного цвета снаружи и внутри. Ягодки промывают под душем, перебирают. В компоте не должно быть хвостиков, травы, которая могла попасть к ягодам во время сбора урожая.
2. Черешня также перебирается, промывается. Лучше, если она будет плотной, не мягкой, так как в мягких ягодах могут присутствовать черви, а в компоте они не нужны. У черешни убирают плодоножки, косточки же можно оставить.
3. В банки слоями укладывают ягоды на 1/3. Можно брать литровые емкости, полулитровые или трехлитровые, какие есть в наличии, главное, перед заполнением хорошо вымыть их пищевой содой.
4. В отдельной кастрюле делается сироп. Сахар и вода мешаются и варятся до закипания. Когда сироп прокипит 3 минуты, можно выключать огонь.
5. В заполненные банки наливают готовый, горячий сахарный сироп, накрывают их крышками (не закатывают) и ставят стерилизоваться на протяжении 6 минут (для полулитровых банок). Если банки литровые, их стерилизуют 15 минут, а если 3-литровые – 30 минут.

Остается укупорить банки, перевернуть консервацию крышками к низу и накрыть до полного остывания теплым кухонным полотенцем.

Рецепт компота из клубники с мятой

Мята освежает любой напиток, тем более зимний компот. Брать для этого рецепта можно разную мяту – покупную или выращенную, любого сорта. Главное, чтобы это были именно целые листочки, а не семена или сухие листья. А если мяты нет, ее можно заменить мелиссой.

Ингредиенты:

• Клубника
• Листочки мяты
• Сахар
• Вода

Приготовление

1. Хвостики с клубники убирают, ягоды перебирают и тщательно промывают несколько раз под душем.
2. Теперь необходимо заполнить чистые банки для компота на 1/3 ягодами и налить под горлышко кипятка. 3-5 минут банка должна так стоять под крышкой, а затем воду сливают в общую тару. В нее добавляют сахар и варят, чтобы получился хороший сироп.
3. В каждую банку укладывают по 6-10 листочков мяты (их необходимо заранее вымыть от песка и грязи).
4. Когда сироп приготовится его разливают по банкам и хорошо их укупоривают. Емкости переворачивают и укрывают чем-то теплым. На следующий день можно будет унести их к остальной консервации.

Компот с яблоками и клубникой

Интересный вкус дает клубника в сочетании с яблоками. Поэтому компот из них является довольно распространенным. Он подходит как для ежедневного потребления, так и для праздничного стола, поэтому обычно делается в банках на 3 литра.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1,5 кг;
• Клубника – 1,5 кг;
• Сахар – 700 г;
• Вода – 1,5 л.

Приготовление

1. Яблоки вымывают и чистят. Удалять шкурку нет необходимости, но вот избавиться от семян не помешает. Яблоки режут дольками и складывают в отдельную миску.
2. У клубники удаляют хвостики, перебирают ее и промывают под душем. Делать это необходимо аккуратно, чтобы ягоды не подавились. Затем ее откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Банки заранее моют, а когда они просохнут, наполняют их клубникой на 1/3. Ягоды заливаются кипятком и через 2-5 минут воду сливают с банок в кастрюлю.
4. В эту же кастрюлю бросают яблочные дольки и насыпают сахар. Яблок можно положить много или мало (на вкус), но обычно 3-4 штучки на одну трехлитровую банку. Теперь под кастрюлей включают огонь, и варят компот около 10 минут.
5. Отвар из кастрюли разливается по банкам с ягодами. Остается их только закатать, перевернуть и оставить под чем-то теплым остывать на сутки.

Яблоки для этого рецепта можно брать любые. В случае если они кислые, компот будет с кислинкой, а если сладкие, то можно будет положить чуть меньше сахара – не 700 г, а всего лишь 300-400 г.