Главная Консервация Огурцы Малосольные огурцы с укропом

Малосольные огурцы с укропом


Малосольные огурцы с укропом

Малосольные огурчики подходят к любым первым и вторым блюдам. Это превосходная закуска, на все случаи жизни. Удобна она и тем, что ингредиенты используются простые, их можно найти на грядке летом или купить в любом продуктовом магазине. Малосольные огурцы с укропом делаются быстро, элементарно, даже у молодой, неопытной хозяйки приготовление не отнимет много времени!

Секреты приготовления малосольных огурчиков

Несмотря на элементарность закуски, малосольные огурчики по вкусу будут сильно отличаться в зависимости от того как их готовить и какие ингредиенты взять. Ниже даны советы, как добиться идеального вкуса, приятного хруста.

Лучше всего брать для засолки небольшие огурчики, молодые

Лучше всего брать для засолки небольшие огурчики, молодые

  • Огурцы для засолки стоит выбирать те, что предназначены для подобной обработки.
  • Лучше всего брать для засолки небольшие огурчики, молодые.
  • Перед тем как солить огурцы, нужно их замочить в холодной воде на 2 часа. За счет этой процедуры огурчики будут хрустеть.
  • Любые пряности кладутся по вкусу. Если переборщить, закуска будет слишком горькой, пряной, острой или вроде того.
  • Если для засолки огурцов в рецепте отдельно готовится рассол, нужно его обязательно пробовать, прежде чем заливать зеленцы. Таким образом можно будет отрегулировать вкус (соль, сахар, перец) под свои предпочтения.
  • Малосольные огурцы можно хранить до 1 недели в холодильнике, затем они начинают покрываться плесенью, теряют упругость и размягчаются.

Огурчики в сочетании с укропом дают удивительный вкус и аромат. Но не обязательно добавлять только укроп. Вариантов дополнительных ингредиентов при готовке маринованных огурцов очень много!

Быстрые малосольные огурцы с укропом в пакете

Ароматные малосольные огурцы получаются, если делать их с чесноком и укропом. Представленный ниже рецепт готовится быстро, всего за 30 минут!

Быстрые малосольные огурцы с укропом в пакете

Быстрые малосольные огурцы с укропом в пакете

Ингредиенты:

  • Огурчики – 500-600 г;
  • Чеснок – 2 крупных зубочка;
  • Укроп – маленький пучок;
  • Соль – ½ ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Перец черный, молотый – ½ ч. л.;
  • Душистый перец – 2 горошины;
  • Перец Чили – по вкусу.

Приготовление:

  1. Зеленцы необходимо вымыть, вымочить в течение 2 часов в холодной воде.
  2. Когда огурчики уже будут чистыми, с них срезаются хвостики. Каждый плод необходимо разрезать на равные части. Резать можно четвертинками, на половинки, кружочками или брусочками – как больше нравится. Но не стоит резать очень тонко!
Важно!
Порезанные зеленцы быстрее засаливаются. Но малосольные огурчики можно делать и целыми, просто в этом случае они будут готовиться намного дольше.
  • Теперь необходимо найти простой полиэтиленовый пакет, можно взять пакет для хранения пищевых продуктов, герметичный или обычный – это не имеет большого значения, главное, чтобы был целым и прочным.
  • В пакет укладываются огурчики, измельченный укроп, перец черный, душистый, Чили, сахар, соль. Чеснок очищается, мелко нарезается или выдавливается через пресс и также насыпается в общий пакет.
  • Пакет необходимо завязать и перетрясти все содержимое. На 3-4 часа пакет с огурчиками убирается в холодильник. По истечению этого времени можно доставать огурчики с чесноком и укропом и подавать к столу.

Для блеска закуски можно полить их небольшим количеством растительного масла. Но такая добавка нравится не всем, так что лучше сначала попробовать один огурчик с маслом и только если понравится их сочетание, добавлять масло ко всей закуске.

Важно!
Чили можно добавлять при готовке любого вида малосольных огурчиков, даже если его нет в рецепте. Этот перец делает блюдо оригинальным, остреньким. Класть можно сухой или свежий чили, но только по вкусу, чтобы закуска не была слишком острой.

Как сделать малосольные огурцы в банке

Быстрые малосольные огурцы с укропом можно сделать и в обычной трехлитровой банке.

Как сделать малосольные огурцы в банке

Как сделать малосольные огурцы в банке

Ингредиенты:

  • Зеленцы – 1,5-2 кг;
  • Чеснок – 4 крупных зубчика;
  • Укропчик – 3-4 зонтика;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Вода – 1 л.
Интересно!
Придать огурчикам пикантный вкус можно добавив в банку по 1 чайной ложке молотой горчицы и кориандра.

Приготовление:

  1. Так как этот рецепт предполагает готовку в банке, то ее необходимо заранее вымыть с мылом и содой. Стерилизовать не нужно, так как закуска долго храниться не будет.
  2. В чистую банку кладут пару зонтиков укропа, чеснок (можно его порубить или подавить, хотя иногда его кладут целым).
  3. Огурцы нужно вымыть и срезать хвостики с обеих сторон. Кладут их в банку вертикально и сверху помещают оставшиеся зонтики укропа.
  4. На плите готовится маринад. Нужно довести до кипения 1 л воды, добавить в нее соль, сахар и когда они растворятся, можно заливать рассол в банку. Делать это нужно осторожно, медленно, чтобы емкость не треснула.
  5. Банка закрывается пластиковой крышкой сразу же, как только будет залит рассол!
  6. В прохладном месте огурчики должны настаиваться 10-12 часов, затем их можно будет кушать.
Важно!
Чтобы банка не треснула во время заливки горячего рассола, рекомендуется лить жидкость именно на огурчики, избегая ее попадания на стенки банки или ее горловину.

Малосольные огурцы с укропом по этому рецепту получаются очень вкусными, хотя и не такими хрустящими как при засаливании в пакете.

Пряные маринованные огурцы в кастрюле

Приготовить маринованные огурцы с укропом можно не только в банке или пакете, но и в кастрюле. В данном рецепте используется много пряностей, поэтому закуска получается ароматной.

Пряные маринованные огурцы в кастрюле

Пряные маринованные огурцы в кастрюле

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Укропчик – 1 большой пучок;
  • Чеснок свежий – 3-4 зубочка;
  • Листья смородины – 3 листочка;
  • Лавр – 2 листика;
  • Черный перец – 4 горошины;
  • Сахарный песок – ½ ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Огурцы заранее нужно вымыть, обрезать хвостики и порезать их на кусочки (половинки, четвертинки). Если огурчики небольшие, их оставляют целыми.
  2. Укроп также стоит помыть. При желании его оставляют целым, тогда он просто отдаст свой аромат огурчикам.
  3. Вода в кастрюле доводится до кипения, в нее добавляются сахар, перец, лавр, соль.
  4. Когда сахар и соль растворятся, можно выключить огонь и поместить в рассол огурцы, измельченный чеснок, зелень.
  5. Маринуются огурцы в кастрюле 15-20 часов, под крышкой. Лучше всего поставить ее в погреб, подвал или холодильник.
Важно!
Перед тем как готовить маринованные огурцы с укропом в кастрюле, нужно ее хорошо вымыть и обдать кипятком.

Малосольные огурцы с укропом в кастрюле получаются хрустящими и пряными. При желании можно положить кроме укропа еще и кинзу, петрушку, розмарин, базилик или любые иные любимые травы, они лишь улучшат вкус закуски.

Огурцы малосольные с укропом и хреном

Малосольные огурчики с укропом и хреном получаются более острыми, чем те, что делаются без хрена. К тому же эта пряность придает им особый аромат.

Огурцы малосольные с укропом и хреном

Огурцы малосольные с укропом и хреном

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Укроп, хрен, листочки смородины и вишни – по вкусу;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. На дно кастрюли кладется зелень и чеснок.
  2. Огурчики необходимо вымыть, срезать хвостики и положить в кастрюлю. Чтобы огурцы лучше промариновались, их кладут слоями, перекладывая чесноком и зеленью.
  3. В воде нужно растворить соль и залить полученным рассолом огурчики.
  4. Остается установить на огурчики какой-нибудь груз. Он ускорит процесс маринования.

Готовыми к употреблению маринованные огурчики будут через пару дней.

Огурцы малосольные на минералке

Очень вкусные и хрустящие получаются маринованные огурцы с укропом на минералке. Минеральная вода ускоряет процесс засолки огурчиков и делает зеленцы более хрустящими.

Огурцы малосольные на минералке

Огурцы малосольные на минералке

Ингредиенты:

  • Зеленцы – 1 кг;
  • Укропчик – 2 средних пучка;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Лавр – 2 листика;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – ½ ст. л.;
  • Минералка – 1 л.
Важно!
Минералку нужно покупать для маринования ту, что не имеет привкусов и обладает средним содержанием солей.

Приготовление:

  1. В небольшую кастрюлю наливается минералка, насыпается сахар, соль и смесь нагревается на огне. Огонь должен быть небольшим (кипятить не нужно, только нагреть). Когда сахар и соль растворятся, огонь полностью выключают.
  2. Плоды необходимо вымыть, удалить хвостики. Если есть большие огурчики, их стоит порезать на 2-4 части, если они маленькие, то можно оставить целыми.
  3. Огурцы раскладываются по банкам, к ним добавляется чеснок, лавр, укроп и наливается минеральный рассол. Закрывать баночки нужно пластиковыми крышками. Теперь баночки встряхивают пару раз и ставят в холодильник на полдня.

Маринованные огурцы с укропом получаются очень аппетитными. Благодаря маринаду они немного сладковатые, но в то же время соленые, а за счет минералки шкурка у зеленцов упругая и хрустящая.

Пряные малосольные огурцы в пакете

Быстрые малосольные огурцы с укропом, сделанные в пакете, могут быть очень пряными, если добавить определенные травы.

Пряные малосольные огурцы в пакете

Пряные малосольные огурцы в пакете

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Укроп – 200 г;
  • Чеснок – 5 зубочков;
  • Базилик – 1-3 веточки;
  • Гвоздика – 5-7 шт.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Чили – по вкусу.

Приготовление:

  1. Первым делом вымываются огурцы. А чтобы они были хрустящими после засолки, их стоит замочить в холодной воде на пару часов.
  2. Хвостики с огурчиков срезают и затем закладывают в плотный, целый пакет. Для быстрой засолки каждый плод разрезают на 3-4 части.
  3. Чеснок измельчается ножом или давится прессом. При желании его можно положить и целыми зубчиками, но тогда аромата и вкуса он даст мало.
  4. Укроп, базилик необходимо мелко измельчить.
  5. Чеснок, укроп, базилик, а также гвоздику, соль и чили нужно засыпать к огурцам в пакет, закрыть его плотно и встряхнуть. Чем лучше перемешаются компоненты, тем быстрее они промаринуются.

Примерно через 3-5 часов можно пробовать, что получилось. Если огурчики маленькие, то они будут готовы уже через час.

Малосольные огурцы с укропом и другими ингредиентами готовятся быстро и подходят к самым разнообразным вторым блюдам. Их можно также класть в салаты, использовать в приготовлении закусок, первых блюд.

Понравилась статья? Поделись с друзьями

Отзывы и комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 × два =