Малосольные огурцы с укропом
Малосольные огурчики подходят к любым первым и вторым блюдам. Это превосходная закуска, на все случаи жизни. Удобна она и тем, что ингредиенты используются простые, их можно найти на грядке летом или купить в любом продуктовом магазине. Малосольные огурцы с укропом делаются быстро, элементарно, даже у молодой, неопытной хозяйки приготовление не отнимет много времени!
Секреты приготовления малосольных огурчиков
Несмотря на элементарность закуски, малосольные огурчики по вкусу будут сильно отличаться в зависимости от того как их готовить и какие ингредиенты взять. Ниже даны советы, как добиться идеального вкуса, приятного хруста.
- Огурцы для засолки стоит выбирать те, что предназначены для подобной обработки.
- Лучше всего брать для засолки небольшие огурчики, молодые.
- Перед тем как солить огурцы, нужно их замочить в холодной воде на 2 часа. За счет этой процедуры огурчики будут хрустеть.
- Любые пряности кладутся по вкусу. Если переборщить, закуска будет слишком горькой, пряной, острой или вроде того.
- Если для засолки огурцов в рецепте отдельно готовится рассол, нужно его обязательно пробовать, прежде чем заливать зеленцы. Таким образом можно будет отрегулировать вкус (соль, сахар, перец) под свои предпочтения.
- Малосольные огурцы можно хранить до 1 недели в холодильнике, затем они начинают покрываться плесенью, теряют упругость и размягчаются.
Огурчики в сочетании с укропом дают удивительный вкус и аромат. Но не обязательно добавлять только укроп. Вариантов дополнительных ингредиентов при готовке маринованных огурцов очень много!
Быстрые малосольные огурцы с укропом в пакете
Ароматные малосольные огурцы получаются, если делать их с чесноком и укропом. Представленный ниже рецепт готовится быстро, всего за 30 минут!
Ингредиенты:
- Огурчики – 500-600 г;
- Чеснок – 2 крупных зубочка;
- Укроп – маленький пучок;
- Соль – ½ ч. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Перец черный, молотый – ½ ч. л.;
- Душистый перец – 2 горошины;
- Перец Чили – по вкусу.
Приготовление:
- Зеленцы необходимо вымыть, вымочить в течение 2 часов в холодной воде.
- Когда огурчики уже будут чистыми, с них срезаются хвостики. Каждый плод необходимо разрезать на равные части. Резать можно четвертинками, на половинки, кружочками или брусочками – как больше нравится. Но не стоит резать очень тонко!
- Теперь необходимо найти простой полиэтиленовый пакет, можно взять пакет для хранения пищевых продуктов, герметичный или обычный – это не имеет большого значения, главное, чтобы был целым и прочным.
- В пакет укладываются огурчики, измельченный укроп, перец черный, душистый, Чили, сахар, соль. Чеснок очищается, мелко нарезается или выдавливается через пресс и также насыпается в общий пакет.
- Пакет необходимо завязать и перетрясти все содержимое. На 3-4 часа пакет с огурчиками убирается в холодильник. По истечению этого времени можно доставать огурчики с чесноком и укропом и подавать к столу.
Для блеска закуски можно полить их небольшим количеством растительного масла. Но такая добавка нравится не всем, так что лучше сначала попробовать один огурчик с маслом и только если понравится их сочетание, добавлять масло ко всей закуске.
Как сделать малосольные огурцы в банке
Быстрые малосольные огурцы с укропом можно сделать и в обычной трехлитровой банке.
Ингредиенты:
- Зеленцы – 1,5-2 кг;
- Чеснок – 4 крупных зубчика;
- Укропчик – 3-4 зонтика;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Вода – 1 л.
Приготовление:
- Так как этот рецепт предполагает готовку в банке, то ее необходимо заранее вымыть с мылом и содой. Стерилизовать не нужно, так как закуска долго храниться не будет.
- В чистую банку кладут пару зонтиков укропа, чеснок (можно его порубить или подавить, хотя иногда его кладут целым).
- Огурцы нужно вымыть и срезать хвостики с обеих сторон. Кладут их в банку вертикально и сверху помещают оставшиеся зонтики укропа.
- На плите готовится маринад. Нужно довести до кипения 1 л воды, добавить в нее соль, сахар и когда они растворятся, можно заливать рассол в банку. Делать это нужно осторожно, медленно, чтобы емкость не треснула.
- Банка закрывается пластиковой крышкой сразу же, как только будет залит рассол!
- В прохладном месте огурчики должны настаиваться 10-12 часов, затем их можно будет кушать.
Малосольные огурцы с укропом по этому рецепту получаются очень вкусными, хотя и не такими хрустящими как при засаливании в пакете.
Пряные маринованные огурцы в кастрюле
Приготовить маринованные огурцы с укропом можно не только в банке или пакете, но и в кастрюле. В данном рецепте используется много пряностей, поэтому закуска получается ароматной.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг;
- Укропчик – 1 большой пучок;
- Чеснок свежий – 3-4 зубочка;
- Листья смородины – 3 листочка;
- Лавр – 2 листика;
- Черный перец – 4 горошины;
- Сахарный песок – ½ ст. л.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Вода – 1 л.
Приготовление:
- Огурцы заранее нужно вымыть, обрезать хвостики и порезать их на кусочки (половинки, четвертинки). Если огурчики небольшие, их оставляют целыми.
- Укроп также стоит помыть. При желании его оставляют целым, тогда он просто отдаст свой аромат огурчикам.
- Вода в кастрюле доводится до кипения, в нее добавляются сахар, перец, лавр, соль.
- Когда сахар и соль растворятся, можно выключить огонь и поместить в рассол огурцы, измельченный чеснок, зелень.
- Маринуются огурцы в кастрюле 15-20 часов, под крышкой. Лучше всего поставить ее в погреб, подвал или холодильник.
Малосольные огурцы с укропом в кастрюле получаются хрустящими и пряными. При желании можно положить кроме укропа еще и кинзу, петрушку, розмарин, базилик или любые иные любимые травы, они лишь улучшат вкус закуски.
Огурцы малосольные с укропом и хреном
Малосольные огурчики с укропом и хреном получаются более острыми, чем те, что делаются без хрена. К тому же эта пряность придает им особый аромат.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,5 кг;
- Соль – 3 ст. л.;
- Чеснок – 2 головки;
- Укроп, хрен, листочки смородины и вишни – по вкусу;
- Вода – 1,5 л.
Приготовление:
- На дно кастрюли кладется зелень и чеснок.
- Огурчики необходимо вымыть, срезать хвостики и положить в кастрюлю. Чтобы огурцы лучше промариновались, их кладут слоями, перекладывая чесноком и зеленью.
- В воде нужно растворить соль и залить полученным рассолом огурчики.
- Остается установить на огурчики какой-нибудь груз. Он ускорит процесс маринования.
Готовыми к употреблению маринованные огурчики будут через пару дней.
Огурцы малосольные на минералке
Очень вкусные и хрустящие получаются маринованные огурцы с укропом на минералке. Минеральная вода ускоряет процесс засолки огурчиков и делает зеленцы более хрустящими.
Ингредиенты:
- Зеленцы – 1 кг;
- Укропчик – 2 средних пучка;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Лавр – 2 листика;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – ½ ст. л.;
- Минералка – 1 л.
Приготовление:
- В небольшую кастрюлю наливается минералка, насыпается сахар, соль и смесь нагревается на огне. Огонь должен быть небольшим (кипятить не нужно, только нагреть). Когда сахар и соль растворятся, огонь полностью выключают.
- Плоды необходимо вымыть, удалить хвостики. Если есть большие огурчики, их стоит порезать на 2-4 части, если они маленькие, то можно оставить целыми.
- Огурцы раскладываются по банкам, к ним добавляется чеснок, лавр, укроп и наливается минеральный рассол. Закрывать баночки нужно пластиковыми крышками. Теперь баночки встряхивают пару раз и ставят в холодильник на полдня.
Маринованные огурцы с укропом получаются очень аппетитными. Благодаря маринаду они немного сладковатые, но в то же время соленые, а за счет минералки шкурка у зеленцов упругая и хрустящая.
Пряные малосольные огурцы в пакете
Быстрые малосольные огурцы с укропом, сделанные в пакете, могут быть очень пряными, если добавить определенные травы.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг;
- Укроп – 200 г;
- Чеснок – 5 зубочков;
- Базилик – 1-3 веточки;
- Гвоздика – 5-7 шт.;
- Соль – 2 ч. л.;
- Чили – по вкусу.
Приготовление:
- Первым делом вымываются огурцы. А чтобы они были хрустящими после засолки, их стоит замочить в холодной воде на пару часов.
- Хвостики с огурчиков срезают и затем закладывают в плотный, целый пакет. Для быстрой засолки каждый плод разрезают на 3-4 части.
- Чеснок измельчается ножом или давится прессом. При желании его можно положить и целыми зубчиками, но тогда аромата и вкуса он даст мало.
- Укроп, базилик необходимо мелко измельчить.
- Чеснок, укроп, базилик, а также гвоздику, соль и чили нужно засыпать к огурцам в пакет, закрыть его плотно и встряхнуть. Чем лучше перемешаются компоненты, тем быстрее они промаринуются.
Примерно через 3-5 часов можно пробовать, что получилось. Если огурчики маленькие, то они будут готовы уже через час.
Малосольные огурцы с укропом и другими ингредиентами готовятся быстро и подходят к самым разнообразным вторым блюдам. Их можно также класть в салаты, использовать в приготовлении закусок, первых блюд.