Варенье из ревеня

Ревень – многолетний овощ, который используется чаще всего как фрукт. Относится к полезным культурам, но нужно знать, как его готовить. Съедобными считаются лишь стебли культуры, листья и корень – ядовитые. На участках ревень выращивается часто. Он неприхотлив, много места не занимает. Вариантов приготовления ревеня много. Большинство дачников стараются сделать варенье из ревеня на зиму из года в год, так как оно очень полезное и вкусное.

Приготовление варенье из ревеня на зиму

Чтобы варенье из ревеня получилось вкусным, ароматным, полезным, нужно подобрать качественные ингредиенты для его приготовления. Только стебель ревеня пригоден в пищу. Листочки и корень культуры никогда не едят, они содержат ядовитые вещества! Собирать стебли ревеня нужно, когда они достигли длины 20-30 см и имеют розовый окрас. На ощупь стебель должен быть мягким, не загрубевшим, с большим содержанием сока.

Только стебель ревеня пригоден в пищу

Во время готовки варенья, нужно соблюдать дозировку разных компонентов. Если, к примеру, положить намного меньше сахара, чем указано в рецепте, то варенье может плохо храниться. Переборщив с пряностями легко испортить вкус блюда (он будет слишком горьким, кислым, а может и острым).

Очень важно, чтобы банки были абсолютно чистыми, иначе варенье может взорвать. Банки для консервирования варенья из ревеня заранее вымывают с мылом и содой, стерилизуют любым удобным методом. Крышки для закрутки необходимо проварить в течение 15 минут.

Простой рецепт варенья из ревеня

Вариаций приготовления варенья из ревеня очень много. Некоторые из таких десертов готовятся довольно долго, другие требуют дорогостоящих ингредиентов. Ниже представлен простой, классический рецепт.

Простой рецепт варенья из ревеня

Ингредиенты:

• Ревень – 700 г;
• Сахар – 700 г;

Приготовление:

1. Первым делом вымывается ревень. Если стебли плохо вымыть, на них может остаться песок. И даже очистка верхней шкурки не всегда помогает! Так что уделить вымыванию стеблей нужно как можно больше времени!
2. Чистый ревень нужно нарезать на кубики по 1,5 см, положить в эмалированную кастрюлю и насыпать 350 г сахара. Смесь оставить под крышкой на 12 часов, чтобы ревень пустил сок.
3. Когда пройдет указанное время, нужно процедить полученный сироп, перелить его в отдельную кастрюлю и досыпать оставшийся сахар. Жидкость с сахаром ставят на огонь, доводят до кипения.
4. После закипания сиропа, в него всыпают ревень (тот что остался после процеживания сока), доводят до кипения и проваривают 6 минут. Когда варенье станет янтарным, огонь выключают, и варенье оставляют в покое на полдня.
5. Когда пройдет указанное время, нужно снова закипятить варенье, прогреть 4 минуты, убрать пенку, что будет появляться и расфасовать по баночкам.

Закатывают банки с вареньем, проваренными в воде крышками. Готовые банки переворачивают, укрывают полотенцем и оставляют на ночь. Утром, когда они остынут, можно перенести их к остальной зимней консервации.

Варенье из ревеня с апельсином

Оригинальный вкус получается у варенья с добавлением апельсина. Блюдо очень ароматное, идеально подойдет для праздничного стола.

Варенье из ревеня с апельсином

Ингредиенты:

• Стебли ревеня – 1 кг;
• Грецкие орехи – 100 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Апельсин – 2 шт.;
• Корица – 2 палочки.

Приготовление:

1. Ревень, апельсины и лимон нужно вымыть. Ревень очищается от верхней шкурки, нарезается кубиками и закладывается в тару для варки варенья.
2. Из апельсинов и лимона нужно выжать сок и добавить к ревеню.
3. Ревень ставится на огонь. Когда он закипит, нужно уменьшить огонь до минимума, добавить палочки корицы на 10 минут (потом их достают).
4. Грецкие орехи очищаются от верхней скорлупы, пленок, измельчаются и добавляются к варенью. Измельчать их можно сильно или немного, это не принципиально.
5. Варить варенье после засыпания орешков нужно еще 10 минут и затем его можно выключить. Разливают десерт по чистым, стерилизованным баночкам и сразу закатывают.

Не обязательно варенье из ревеня консервировать именно на зиму. Можно сделать небольшую порцию в качестве летнего десерта, перелить ее в емкость для крема или простую пиалу и подавать к чаю.

Варенье из ревеня с лимоном

Очень приятный, яркий вкус у варенья из ревеня с лимоном. Оно получается полезным, приятного цвета.

Варенье из ревеня с лимоном

Ингредиенты:

• Ревень – 1 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Сахар – 1,5 кг;
• Корица (по желанию) – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Ревень необходимо помыть. После этого верхнюю шкурку стебельков срезают ножом или картофелечисткой.
2. Ревень нужно порубить на небольшие кубики, сложить в миску для варки варенья и засыпать сахаром. Настаиваться эта масса должна до тех пор, пока не появится сок. Проще всего оставить заготовку на ночь.
3. Когда масса пустит сок, ее определяют на большой огонь, доводят до кипения, затем прикручивают огонь до минимума.
4. На терке натирается цедра лимона и кладется в варенье. Нужно класть именно цедру, без белой прослойки! При желании можно ее срезать ножом и порезать тонкой соломкой, если не хочется тереть на терке. Такой вариант тоже подойдет. Если домочадцы любят корицу, то ее кладут в варенье вместе с лимонной цедрой.
5. После закипания варенья, необходимо его варить, пока цвет не станет карамельным и только после этого можно выключать огонь, а блюдо расфасовывать по баночкам.

Консервацию нужно сразу же перевернуть и накрыть пледом до полного остывания. Когда банки станут холодными, можно будет убрать их в кладовую.

Варенье с бананом и ревенем

Если домочадцы очень любят бананы, можно сделать вкусное варенье с ревенем и бананами.

Варенье с бананом и ревенем

Ингредиенты:

• Ревень – 1 кг;
• Бананы – 0,5 кг;
• Сахар – 1 кг.

Приготовление:

• Черешки ревеня необходимо вымыть и очистить. После этого нужно их порубить небольшими кусочками и засыпать в емкость для варки варенья.
• К ревеню добавляется сахар. Когда ревень пустит сок (иногда для этого достаточно и 20 минут), емкость с ингредиентами ставится на плиту и доводится до кипения. После закипания, нужно оставить варенье на 2 минуты, а потом снять с огня.
• С бананов снимают шкурку и нарезают мякоть на кусочки. Можно порезать просто колечками или кубиками, полосками – как нравится больше. Если не хочется ощущать банановые кусочки в варенье, можно полностью измельчить его блендером или перетереть вилкой.
• Бананы добавляют к ревеню, снова все доводят до кипения и оставляют на 10 минут на малом огне. Варенье нужно постоянно мешать, чтобы не подгорало.
• Через 10 минут варенье снимают с огня, дают ему остыть и прячут в холодильник. Если же хочется закрыть варенье на зиму, после того как оно сварится нужно разлить его по баночкам, пока еще горячее, и укупорить.

Варенье с корнем имбиря и ревенем

Полезное варенье получается с добавлением имбиря и перца Чили. Главное в этом рецепте не переборщить с перцем и имбирем, иначе десерт будет горчить.

Варенье с корнем имбиря и ревенем

Ингредиенты:

• Ревень – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Имбирь (свежий) – 30 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Перец Чили.

Приготовление:

1. Как и в предыдущих рецептах, начинать готовку нужно с тщательного вымывания ревеня. Стебли должны быть полностью чистыми и очищенными от верхней шкурки.
2. Ревень нарезается кубиками и складывается в кастрюлю для варки варенья. Его нужно засыпать сахаром и оставить на 6 часов, пока не выделится достаточное количество сока.
3. После появления сока, кастрюля ставится на небольшой огонь и держится там 1 час. Смесь нужно иногда мешать, чтобы сахар не горел.
4. Имбирь очищается от верхней шкурки и нарезается. Чем мельче его порезать, тем пряней будет вкус. От перца Чили нужно отрезать 2 небольших колечка. Не стоит рисковать – лучше меньше, чем больше, все же это варенье, а не борщ!
5. Когда ревень с сахаром уже прокипит 1 час, к ним добавляют имбирь и Чили. Варить варенье нужно еще четверть часа, потом снять с плиты и разлить по баночкам.

Хранится такое варенье очень хорошо, но его не обязательно консервировать, можно просто залить в банки и поставить в холодильник. Его можно подавать к завтраку для намазывания на тосты или просто кушать ложками!

Рецепт варенья с ревенем и смородиной

Очень хорошо в варенье ревень сочетается с простой черной смородиной.

Рецепт варенья с ревенем и смородиной

Ингредиенты:

• Стебли ревеня – 1 кг;
• Смородина черная – 250 г;
• Сахар – 1,5 кг;
• Вода – 300 мл.

Приготовление:

1. В кастрюле смешивается сахар и вода. На небольшом огне сироп нужно довести до кипения и затем варить еще 15 минут.
2. Пока варится сироп, вымывают и нарезают стебли ревеня, перебирают после вымывания ягоды смородины.
3. Когда сироп будет готов, нужно в него засыпать ревень и смородину, перемешать и варить 40 минут на слабом огне. Варенье постоянно мешается, так как оно может пригорать.
4. Готовое варенье разливается по баночкам, закатывается и накрывается полотенцем. На следующий день можно убрать его в кладовую.

Варенье из ревеня – полезное блюдо для зимнего стола, когда так не хватает витаминов. Классический, простой рецепт готовится очень легко и с минимумом ингредиентов. Но если хочется поэкспериментировать, можно смело добавлять к ревеню разнообразные фрукты, ягоды и пряности. Это позволит разнообразить вкус, улучшить аромат десерта.