Зеленые помидоры с чесноком
На зиму можно заготавливать не только спелые томаты. Плоды молочной спелости также получаются весьма вкусными, если правильно их приготовить. Зеленые помидоры с чесноком получаются пряными и ароматными. В этой статье представлены лучшие рецепты на любой вкус.
Зеленые помидоры быстрого приготовления
Самые быстрые и простые рецепты маринования зеленых томатов не требуют закатки. Такие блюда делают в банках, закрытых пластиковыми крышками или железными, закручивающимися.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры – 1 кг;
- Чеснок – 5 зубочков;
- Хрен – 3 листочка;
- Черная смородина – 5 листочков;
- Укроп – 2 зонтика;
- Перец – 3-6 горошин;
- Соль – 60 г;
- Вода – 1 л.
Приготовление:
- Овощи, зелень вымываются под проточной водой. Чеснок необходимо очистить и также промыть.
- Банки моются и стерилизуются. В них выкладывают зелень и половину зеленых томатов. Затем слой перетертого чеснока и опять томаты, зелень.
- В кастрюле делается рассол из соли, воды, который после закипания разливают по банкам.
- Остается лишь закрыть банки пластиковой или железной, закручивающейся крышкой и оставить остывать.
Хранить консервацию быстрого приготовления можно в холодильнике или погребе, где холодно. Через месяц томаты промаринуются и будут готовы к употреблению.
Простой рецепт зеленых помидор без стерилизации
Многие блюда на зиму можно делать без стерилизации. И все же банки перед использованием обязательно стерилизуются или хотя бы тщательно вымываются содой.
Ингредиенты:
- Зеленые томаты – 1,5 кг;
- Сладкий перец – 500 г;
- Репчатый лук – 500 г;
- Морковь – 500 г;
- Чеснок – 1 головка;
- Душистый перец – 2-3 горошины.
Маринад:
- Сахар – 150 г;
- Соль – 50 г;
- Подсолнечное масло – 150 мл;
- Уксус (9%) – 50 мл.
Приготовление:
- Овощи вымывают, те, что нужно, очищают. Сладкий перец, чеснок, морковь, лук нарезаются как удобно, можно соломкой, кружочками или дольками.
- Томаты режутся на 4-8 частей в зависимости от размера плодов.
- Овощи перекладываются в эмалированную кастрюлю, туда же добавляется соль, сахар, масло подсолнечное, перец и уксус. Полученная смесь перемешивается и настаивается до 5 часов.
- После того как овощи пустили сок их помещают на огонь, доводят до кипения и варят до 30 минут.
- Готовое блюдо раскладывается по банкам и укупоривается без стерилизации. А чтобы оно не взорвало, в каждую емкость добавляют по таблетке ацетилсалициловой кислоты.
Зеленые помидоры с чесноком и зеленью
Зеленые помидоры с чесноком будут иметь приятный, пряный аромат, если добавить в них побольше зелени, предлагаем вашему вниманию простой рецепт.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры – 1,2 кг;
- Чеснок – 6 зубцов;
- Петрушка – 40-80 г;
- Корень хрена – 16 г;
- Перец острый – 1 стручок;
- Черный и душистый перец – по 4 горошины;
- Лавр – 2 листика.
Маринад:
- Сахар – 160 г;
- Соль – 120 г;
- Уксус (9%) – 30 мл;
- Вода – 2 л.
Приготовление:
- Томаты отмачиваются и вымываются. Затем их необходимо разложить в банки. Разрезаются только самые крупные плоды, которые не проходят в горловину.
- В банки также раскладывают чеснок, хрен, петрушку, острый перец. Желательно их порезать, хотя бы большими кусками, чтобы лучше отдавали аромат. Добавляют ко всему прочему также лавр, черный, душистый перец.
- В сотейнике до кипения доводится вода, ею заливают томаты, накрывают банки крышками и оставляют на 15-20 минут.
- По истечению времени воду сливают назад в сотейник, засыпают туда сахар, соль и доводят до кипения. После закипания в рассол добавляется уксус и выключается.
- После того как рассол готов, он разливается по банкам и они закатываются.
Такая закуска с чесноком и зеленью будет готова только через 1,5-2 месяца после приготовления, когда хорошо промаринуется.
Зеленые томаты с чесноком и перцем
Плотные, острые, с ароматом чеснока и петрушки – такие удивительные помидорчики можно сделать в домашних условиях без особых усилий.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры – 5 кг;
- Чеснок – 200 г;
- Сладкий перец – 4 шт.;
- Острый перец – 2 стручка;
- Петрушка – 60 г.
Маринад:
- Сахар – 250 г;
- Соль – 120 г;
- Уксус (9%) – 200 мл;
- Вода – 2,5 л.
Приготовление:
- Сладкий и острый перец, чеснок очищаются. Их необходимо нарезать дольками. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне, чтобы получилась однородная, кашеобразная масса.
- Зеленые помидоры вымываются под проточной водой и нарезаются. Мелкие можно на 2-4 дольки, а большие на 6-8 долек.
- Петрушка вымачивается в воде, чтобы вся грязь отмылась и нарезается.
- В общей миске смешиваются томаты, перекрученный перец с чесноком и зелень. Важно, чтобы ингредиенты равномерно размешались, чтобы томаты были тщательно обмазаны смесью с чесноком и перцем, тогда они полноценно промаринуются.
- Банки заранее вымываются и стерилизуются удобным способом, крышки для них также важно проварить, чтобы уничтожить любые бактерии.
- По банкам распределяют приготовленную закуску.
- В кастрюльке делается рассол. Его важно проварить и после закипания залить банки с закуской.
- Теперь томаты важно стерилизовать, потому что сама закуска не варилась, а насыпалась в банки сырой. Стерилизовать можно как нравится, главное выдержать время. Полулитровые банки стерилизуют – 10-15 минут, литровые – 20-25 минут, а 3-литровые – до 35 минут.
- Готовые банки укупоривают, переворачивают и укутывают в плед до остывания.
Для этого рецепта можно брать томаты большого или малого размера. Так как их все равно приходится резать, это не имеет большого значения.
Рецепт помидор с чесноком и морковью
Еще один не трудный рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму делается с добавлением моркови.
Ингредиенты (на 2 литровые банки):
- Зеленые помидоры – 1,2 кг;
- Чеснок – 1-2 головки;
- Морковь – 3-5 штук среднего размера;
- Зеленый сельдерей – 40 г;
- Острый перец – 1 стручок.
Маринад:
- Сахар – 16 г;
- Соль – 60 г;
- Уксус (9%) – 2 ст. л.;
- Черный перец – 4-6 горошин;
- Душистый перец – 4 шт.;
- Гвоздика – 4 шт.;
- Кориандр – 4-6 шт.;
- Лавр – 2 шт.
Приготовление:
- Чеснок и морковь очищаются, затем промываются вместе с томатами, сельдереем, острым перцем.
- Морковь режется кружочками, чеснок также.
- Томаты надрезаются с одной стороны, в середину кладется долька моркови, долька чеснока.
- Когда все помидорчики подготовлены, их укладывают в стерилизованные банки, туда же добавляют сельдерей и острый перец.
- В сотейнике делается рассол. Все ингредиенты мешают, а когда жидкость закипит, в нее добавляют уксус и выключают.
- Готовый рассол заливается в наполненные банки.
- Теперь нужно стерилизовать. Емкости накрывают крышками и ставят на стерилизацию. Как только процесс завершится, их укупоривают, переворачивают дном вверх и накрывают одеялом, чтобы они медленно остывали в течение суток.
Зеленые помидоры с чесноком – необычная закуска на зиму. Готовое блюдо можно употреблять, в чистом виде или использовать для приготовления зимних салатов. В основе почти всех рецептов лежат зеленые томаты, дополняемые чесноком и разнообразными пряностями, другими овощами. При желании их состав и количество можно корректировать по вкусу, чтобы блюдо понравилось всей семье.