Завтрак туриста
Блюдо завтрак туриста можно отнести к закускам, салатам, второму блюду – кому как больше нравится. Есть разные мнения на этот счет, но в любом случае, блюдо нравится всем, кто его пробовал! Есть разные варианты его приготовления, классические, с разными пряностями, острые, кисло-сладкие – можно найти идеальный вариант именно для себя. Завтрак туриста – сытное блюдо и полезное, готовится оно не быстро, но потраченное время полностью окупается.
Особенности приготовления Завтрака туриста
В былые времена блюдо завтрак туриста было очень популярным. Бабушки и дедушки закатывали его на зиму регулярно. Блюдо очень простое, делается из доступных круп, сезонных овощей, которые можно купить в любом продуктовом магазине или просто собрать с грядки! При этом оно сытное и очень вкусное! Но чтобы завтрак туриста удался, нужно знать хитрости и особенности его приготовления.
- Главное правило этого блюда – свежие ингредиенты. Если они подпорченные, то долго блюдо храниться не будет. А так как делается оно впрок, то это очень важный момент.
- Если блюдо делается с рисом, то выбрать можно любой рис, какой больше нравится, но чаще всего берется белый круглый.
- Рис и перловка быстрее готовятся, если заранее их замочить на 2 часа в прохладной воде.
- Если в рецепте есть фарш, то нужно очень ответственно подойти к тепловой обработке! Мясо, в каком бы виде оно ни было, обязательно хорошенько прожаривается или проваривается, и только затем его можно консервировать.
- Растительное масло есть в каждом рецепте этого блюда. Использовать нужно любимое масло или то, что без запаха, так как вне зависимости от того как долго блюдо готовится и сколько стоит закрытым в банке, запах масла останется, если он был изначально, а ведь не всем он нравится!
- Банки стерилизуются для этого блюда всегда. Можно рискнуть и не делать этого, но обычно такая консервация взрывает. Так что лучше потратить немного времени, чем перевести продукты.
- Чаще всего блюдо завтрак туриста закрывают в полулитровые баночки – то есть порционно (на 1-2 человек). Но если семья большая, часто ездит в лес на пикник или путешествует, то будет удобней закрывать литровые баночки.
Хранить завтрак туриста рекомендуется в подвале, погребе или подобном помещении, но если сделать во время готовки все правильно, не забыть про стерилизацию банок, то даже при комнатной температуре, в темном месте (под шкафом, например), блюдо будет долго храниться.
Рецепт Завтрака туриста с перловкой
Один из наиболее известных рецептов, салата завтрак туриста с перловой крупой представлен ниже. Нельзя назвать его быстрым в приготовлении, но зато итоговый вкус блюда порадует однозначно!
Ингредиенты:
- Перловая крупа – 1 ст.;
- Томаты – 2,6 кг;
- Лук репчатый – 0,6 кг;
- Морковь – 0,6 кг;
- Болгарский перец – 0,6 кг;
- Перец острый – 1 стручок;
- Масло растительное – 250 мл;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
- Первым делом готовится перловая крупа. Ее необходимо поместить в миску и замочить на 12 часов в прохладной воде. Когда она набухнет, нужно слить воду, промыть перловку и переложить ее в сотейник с кипящей водой. Варят до готовности, это около 30 минут, но в любом случае, нужно пробовать.
- Когда перловка будет готова, ее откидывают на сито, чтобы стекла вода.
- Томаты и другие овощи необходимо вымыть и почистить.
- Помидоры нарезаются средними дольками, лук репчатый шинкуется кубиками, а болгарский перец, острый перец и морковь можно порезать тонкой соломкой.
- Все овощи складываются в кастрюлю, к ним добавляется перловка, подсолнечное масло. Смесь нужно перемешать, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 25 минут в среднем.
- Когда указанное время пройдет, добавляется соль.
- По мере варки блюда готовятся банки. Их вымывают, стерилизуют, крышки варят в течение 15 минут.
- Как только блюдо будет готово, его раскладывают в баночки (огонь не выключается) и сразу же укупоривают.
Чтобы блюдо дольше хранилось, после закрутки необходимо баночки перевернуть и оставить под пледом на сутки. Потом его убирают в погреб или подвал.
Завтрак туриста с рисом
Представленный ниже рецепт во многом похож на предыдущий, но делается не с перловкой, а с рисом. Для людей, которые перловку не любят – это идеальная альтернатива, к тому же в нем нет острого перца. Рецепт простое, включает немного ингредиентов, главное выполнять его по инструкции, тогда оно точно получится.
Ингредиенты:
- Рис – 150 г;
- Томаты – 1,5 кг;
- Болгарский перец (лучше красный) – 1 кг;
- Лук репчатый – 0,5 кг;
- Морковь – 0,5 кг;
- Чеснок – 1 головка;
- Растительное масло – 200 мл;
- Сахар – 100 г;
- Уксус 9% - 50 мл;
- Соль – 1 ст. л.
Приготовление:
- Первое что нужно сделать – вымыть все овощи и очистить их, разложить на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
- Теперь можно приступать к самой готовке. Томаты разрезаются на части и пропускаются через мясорубку. Можно также использовать блендер или кухонный комбайн.
- Лук нарезается мелкими кубиками, болгарский перец – соломкой, а морковь натирается на средней терке.
- В большую кастрюлю кладут томаты измельченные, добавляют растительное масло, перемешивают и ставят на огонь.
- В другой кастрюле нужно подготовить рис. Для этого в кастрюлю с рисом наливают кипяток и оставляют на 10 минут под крышкой. Через указанное время лишняя вода сливается с риса.
- Когда томаты начнут кипеть, к ним всыпают лук, болгарский перец, морковь, все перемешивается и снова доводится до кипения.
- Когда овощи закипят, к ним добавляют рис, перемешивают и опять доводят до кипения.
- Когда на поверхности появятся пузырьки, нужно убавить огонь, чтобы был самым маленьким и накрыть кастрюлю крышкой. Варят блюдо 30 минут в среднем, иногда мешая ложкой, чтобы не пригорел рис.
- За 10 минут до конца готовки добавляется измельченный чеснок, сахар, соль и уксус. Все перемешивают и доваривают.
- Банки заранее стерилизуют, крышки проваривают. Когда блюдо будет готово, не выключая огонь, нужно его расфасовать по стерильным баночкам и укупорить.
Из этого количества получается примерно 6 полулитровых баночек. После закатки их переворачивают плечиками вниз, накрывают пледом и оставляют на сутки остывать. Хорошо хранится консервация в прохладном, темном месте.
Завтрак туриста с фаршем на зиму
Очень часто завтрак туриста делается с фаршем. Блюдо получается еще более сытным – для походов именно то, что нужно.
Ингредиенты:
- Рис – 200 г;
- Мясной фарш – 0,8-1 кг;
- Помидоры – 500 г;
- Морковь – 500 г;
- Репчатый лук – 500 г;
- Чеснок – 3 зубочка;
- Вода – 500 мл;
- Сахар – 20 г;
- Соль – 20 г;
- Перец черный молотый – 5 г;
- Уксус (9%) – 100 мл;
- Растительное масло – 150 мл.
Приготовление:
- Рис необходимо промыть и отварить.
- Все овощи вымывают и очищают.
- Чеснок и лук пропускаются через мясорубку и затем добавляются в фарш, сюда же насыпается черный перец. Смесь вымешивается.
- С томатов нужно снять шкурку (для этого делается надрез на кожуре и их обдают кипятком). Нарезают дольками.
- Морковь натирается на терке.
- В казане разогревается растительное масло, затем к нему добавляются томаты.
- Через 10 минут, к томатам всыпают фарш и тушат 15 минут.
- По прошествии этого времени в казан насыпается морковь.
- Через 10 минут можно насыпать в казан отварной рис. Ингредиенты перемешивают.
- Еще спустя 10 минут добавляют соль, сахар, уксус, мешают и через 5 минут блюдо будет готово.
- Рассыпается завтрак туриста в стерилизованные баночки. Их нужно сразу же укупоривать крышками, которые до этого проварили.
Готовое блюдо переворачивают, накрывают полотенцем и оставляют на сутки. Только потом его можно убирать на хранение.
Салат Завтрак туриста с курицей
Интересный, необычный вкус получается у завтрака туриста с курицей. Блюдо кисло-сладкое, пряное, так что, если надоела классика, можно приготовить его для разнообразия.
Ингредиенты:
- Рис – 100 г;
- Курица – 0,5 кг;
- Томаты – 0,5 кг;
- Перец сладкий – 0,5 кг;
- Лук репчатый – 0,5 кг;
- Морковь – 0,5 кг;
- Мед – ½ ст. л.;
- Соль – 50 г;
- Сахар – 100 г;
- Растительное масло – 150 мл;
- Уксус – 50 мл;
- Восточные специи (кориандр, карри, смесь перцев) – по вкусу.
Приготовление:
- Овощи необходимо тщательно вымыть и почистить. Курица также обмывается и готовится к дальнейшему приготовлению. С нее убирается лишний жир, если он есть, все пленочки, кости и т. д.
- Курица нарезается средними кубиками. На сильном огне ее нужно поджарить до золотистого цвета.
- Морковь натирается на терке (крупная или мелкая – как больше нравится). Когда курица будет готова, огонь нужно уменьшить и всыпать к курице морковь с медом.
- Тушить морковь нужно четверть часа, потом к ней добавляется лук, порезанный кубиками.
- Когда лук станет прозрачным, всыпаются специи.
- Томаты измельчаются блендером, сладкий перец режется соломкой и также добавляется в общий казан, где тушится курица с овощами. Варить смесь нужно около получаса.
- Пока тушатся овощи с курицей, есть время сварить рис, но не полностью – он должен быть полуготовым.
- По прошествии 30 минут, в курицу с овощами всыпается рис и тушится еще 15 минут.
- Пока тушится блюдо, вымывают и стерилизуют банки, крышки. За 5 минут до готовки добавляется уксус.
- Готовое блюдо фасуют по баночкам и укупоривают.
Чтобы завтрак туриста лучше хранился, нужно закрытые баночки перевернуть и укрыть пледом на сутки, чтобы остыли. Такое блюдо очень вкусное само по себе, но можно его использовать и для готовки супа.
Завтрак туриста – блюдо известное многим. Вариаций его приготовления множество, классические рецепты высоко ценят даже знаменитые шеф-повара! Оно имеет приятный, гармоничный вкус, насыщенный аромат. Его легко готовить, учитывая, что ингредиенты простые и есть в любом доме. Именно за доступность и элементарность приготовления, это блюдо ценится по сей день.