Главная Консервация Малиновое варенье

Малиновое варенье


Малиновое варенье – полезный десерт. Зимой его едят с чаем, оладьями, добавляют в выпечку, делают из него напиток для оздоровления или лечения. Варенье из малины содержит много витаминов, но кроме того очень вкусное. Его с аппетитом едят не только взрослые, но и дети. В этой статье предложены лучшие рецепты малинового варенья.

Как приготовить вкусное варенье из малины на зиму?

Чтобы малиновое варенье было полезным и вкусным, нужно правильно его готовить.

  • Малина для варки выбирается спелая, но не переспевшая.
  • Перед тем как варить варенье, малину необходимо тщательно промыть. Конечно, она может напитаться влагой, подавиться, но лучше так, чем варенье с землей!
  • Если в малине много жучков, избавиться от них можно, вымочив ягоды 10 минут в растворе соли. На стакан воды берется чайная ложка соли. Но, после того как жучки вылезли, ягоды обязательно промывают проточной водой, чтобы смыть насекомых и соль.
Малина для варки выбирается спелая, но не переспевшая

Малина для варки выбирается спелая, но не переспевшая

Важно!
Если после вымачивания в солевом растворе ягоды не промыть тщательно под проточной водой, они могут иметь солоноватый привкус!
  • Рекомендуется варить варенье в широкой, низкой емкости, вроде таза, миски, крупного сотейника. В таком случае ягоды смогут равномерно провариться, из них быстрее испарится лишняя влага.
  • Общее количество варок малины по времени не должно превышать 30 минут, иначе ягоды разварятся, сморщатся и потеряют привлекательный вид.
  • Малиновое варенье разливается по банкам так, чтобы до края горловины оставалось еще 5-8 мм.

Правильно приготовленный десерт порадует зимой нежным, насыщенным вкусом. Однако многие задаются вопросом, сколько калорий в малиновом варенье. Да и можно ли его есть людям на диете? На самом деле в разных рецептах калорийность отличается и зависит от того, сколько сахара туда было положено, и какие имеются дополнительные ингредиенты. Людям на диете его кушать можно в небольших количествах, тем более, если делать варенье с минимальным количеством сахара или заменить его медом.

А вот людям с сахарным диабетом можно кушать малиновое варенье только на фруктозе и только в небольших количествах, иначе оно принесет больше вреда, чем пользы.

Рецепт простого малинового варенья

Классический рецепт малинового варенья на зиму делается из 1 части малины и 1 части сахара. Однако, даже если сахара взять в 2 раза меньше, десерт будет хорошо храниться, но при этом станет намного полезней.

Рецепт №1

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг;
  • Сахар – 500-700 г.

Приготовление:

  1. Первым делом чистую малину посыпают небольшим количеством сахара и ставят настаиваться 12 часов.
  2. Когда ягоды настоятся, в емкости для варенья делается сироп из оставшегося сахара и стакана воды.
  3. Затем сироп остужают и заливают им ягоды на 3 часа.
  4. Когда время пройдет, ягоды помещают на огонь и вываривают до нужной консистенции.
  5. Готовое блюдо разливают по банкам и укупоривают.
Важно!
Если малина имеет приторно сладкий вкус, класть в варенье из нее можно минимальное количество сахара. На 1 кг ягод достаточно будет и 300 г сахара.
Фото простого малинового варенья

Фото простого малинового варенья

Рецепт №2

Еще один рецепт простого варенья из малины делается с лимонной кислотой и большим количеством сахара. Благодаря этому оно может храниться даже в комнатных условиях, не портится длительное время и имеет очень яркий, сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг;
  • Сахар – 2 кг;
  • Лимонная кислота – 10 г;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Ягоды хорошенько вымывают, просушивают, чтобы не было лишней влаги в варенье.
  2. Пока ягоды просушиваются, в емкости для варки варенья делается сироп из сахара и воды.
  3. Когда сироп готов, в него высыпают ягоды и оставляют на столе на 1 час.
  4. По истечению времени, будущее варенье ставят на небольшой огонь и варят. Варят до тех пор, пока оно не приобретет необходимую густоту. Так что это дело вкуса. Кому-то достаточно 3 минут после закипания, а кому-то 20-25 минут необходимо уваривать.
  5. За 3 минуты до того, как варенье будет готово, необходимо добавить лимонную кислоту.
  6. Все, готовое варенье можно разливать по банкам и закатывать.

Рецепт варенья из малины без сахара

Фото варенья из малины без сахара

Фото варенья из малины без сахара

В давние времена варенье делалось либо без сахара, либо с медом или чем-то подобным. Представленный ниже рецепт делается легко, вкус у такого варенья без изысков, зато насыщенный, малиновый. Десерт содержит максимум витаминов, минимум калорий и может употребляться во время диет.

Важно!
Варенье без сахара на зиму способно храниться больше года, но очень важно разливать его в чистые, сухие, стерилизованные банки, иначе оно может испортиться.

Ингредиенты:

  • Малина – 5 кг;
  • Вода – ½ стакана.

Приготовление:

  1. После промывки, ягоды перекладывают в эмалированную емкость и заливают половиной стакана воды.
  2. Емкость ставят на медленный огонь и варят. Ягоды должны увариться в 2-3 раза.
  3. После уварки кастрюля переставляется в духовку. Там, на небольшом огне ягоды продолжают варить, пока они не уменьшатся в размере в 1,5-2 раза.
  4. Полученная масса разливается в стерилизованные банки и закатывается или просто закрывается пластиковыми крышками.

Хранится малиновое варенье без сахара в холодильнике, погребе или подобном холодном месте.

Малиновое варенье пятиминутка

Фото малинового варенья пятиминутка

Фото малинового варенья пятиминутка

Чтобы варенье было не только сладким, но и полезным, его нужно как можно меньше варить, ведь во время тепловой обработки витаминов становится меньше. Варенье из малины пятиминутка готовится быстро и неплохо хранится, за это его и любят хозяюшки.

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг;
  • Сахар – 500 г.
Интересно!
Малиновое варенье можно варить из садовой или лесной малины. Малина садовая обычно более сладкая, зато лесная имеет неповторимый аромат!

Приготовление:

  1. Малина тщательно вымывается, просушивается. Когда вода стечет, ее необходимо на 12 часов засыпать сахаром.
  2. Утром варенье помещают на огонь, чтобы растворился сахар.
  3. Когда варенье закипит, его варят 5-10 минут и выключают.
  4. Готовый десерт разливают в банки, но они должны быть стерилизованными, как и крышки, иначе варенье испортится.
  5. После укупоривания десерт переворачивают донышком вверх и укутывают в теплый плед.

Через сутки консервацию переносят в темное, прохладное помещение для хранения.

Рецепт очень вкусного варенья из малины

Фото очень вкусного варенья из малины

Фото очень вкусного варенья из малины

Косточки в малиновом варенье нравятся не всем. В этом случае можно сделать десерт без них, но на это потребуется больше времени.

Ингредиенты:

  • Малина (протертая) – 1 кг;
  • Сахар – 900 г.

Приготовление:

  1. Малина вымывается и просушивается.
  2. Чтобы избавится от косточек необходимо протереть ягоды через сито. Это дело кропотливое, но зато варенье получится без единой косточки!
  3. Протертая малина засыпается сахаром и ставится на огонь. После закипания с нее постоянно снимают пенку, продолжая варить на малом огне.
Интересно!
Проверить готовность варенья очень просто. Нужно просто капнуть капельку варенья на холодную тарелку. Если она не растеклась, то десерт готовый.
  1. После приготовления варенье разливают по стерилизованным банкам и укупоривают проваренными в воде крышками.
  2. Консервация ставится горлышком вниз и укутывается до остывания. Затем ее можно прятать.

Малиновое варенье делается не трудно. Оно ароматное, вкусное используется для профилактики простудных заболеваний. Рецептура приготовления в разных случаях может отличаться, да и каждый сам должен решать, сколько сахара класть в десерт, нужны ли еще какие-нибудь компоненты. Главное соблюдать правила готовки и тогда варенье получится очень вкусным и полезным.

Отзывы и комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

14 + 8 =