Компот из вишни
Вишневый компот любят не только взрослые, но и детки. При правильном приготовлении, у него получается насыщенный, яркий вкус с приятной кислинкой. Компот из вишни всегда освежает и имеет оздоровительный эффект. Лучшие рецепты этого напитка представлены в этой статье.
Рецепт компота без стерилизации с вишней и мятой
Стерилизация занимает много времени и сил хозяюшек. К тому же, это не самый безопасный процесс готовки компота или любой иной консервации, так что в последнее время все большую популярность приобретают рецепты компотов без стерилизации. Ниже представлен простой рецепт, проверенный временем.
Ингредиенты (на 3 литровую банку):
- Вишня – 3 полных стакана;
- Сахар – 1 стакан;
- Вода – 2,5 л;
- Мята или мелиса – 1 веточка.
Приготовление:
- Вишни необходимо тщательно промыть и очистить от плодоножек, налипшей грязи, листочков. Косточки удаляют по желанию.
- На огне до кипения необходимо довести воду.
- Банки тщательно вымывают (желательно с содой) и ошпаривают кипятком.
- Ягоды раскладывают по банкам. На одну 3 литровую емкость должно приходиться в среднем 3 стакана. Если положить больше, компот будет концентрированным и его придется зимой разбавлять водой.
- Также в банки кладут по 1 веточке мяты. Перед этим ее необходимо тщательно вымыть, чтобы была чистая, без песка, пыли, иначе консервация взорвет.
- В каждую емкость добавляют по 1 стакану сахара. По желанию можно положить его меньше – это дело вкуса. 1 стакан – золотая середина, напиток получается в меру сладким.
- Теперь необходимо залить банки наполовину кипятком, что грелся на огне. Вода должна быть именно кипяченой, желательно чтобы процесс кипения длился не меньше 3 минут! Банки накрывают крышками и оставляют примерно на четверть часа.
- После этого мяту можно достать, и до верха горловины долить кипяток. Компот укупоривается проваренными крышками и ставится остужаться плечиками вниз, под покрывало.
Если не нравится мята, можно заменить ее мелиссой или вообще пряности не класть в банку. Это не испортит вкус.
Компот из вишни с косточками без стерилизации
Ниже представлен еще один вариант приготовления компота из вишни без стерилизации с косточками.
Ингредиенты (на 3 литровую банку):
- Вишня с косточками – 3 стакана;
- Сахар – 1 стакан;
- Вода – 2,5 л.
Приготовление:
- Вишня тщательно моется, убирается любая лишняя грязь. Если есть поврежденные ягодки, гнилые, подпорченные, их нужно убрать!
- Банки моют с содой, тщательно вымывая изнутри! Затем желательно ошпарить их кипятком, чтобы не стерилизовать.
- В широкой кастрюле кипятят воду, когда она закипит, необходимо положить вишни, что будут использоваться для компота в сито и ошпарить их в этой воде.
- Готовые, ошпаренные ягоды отправляют в банки и накрывают крышкой.
- В кастрюлю, в которой ошпаривались ягоды, насыпается сахар, доводится до кипения и разливается по банкам. Вода должна заполнять банку до верхней кромки!
- После разливания воды, необходимо сразу же укупорить банку крышками, перевернуть и определить для дальнейшего остывания под плед.
Рецепт концентрированного вишневого компота
Преимущество концентрированных компотов в том, что с 1 баночки можно получить 2 или даже 3 банки качественного напитка. Делают их обычно в литровых банках, но по желанию можно взять любые другие по объему емкости.
Ингредиенты (на литровую банку):
- Вишня – 0,9-1 кг;
- Сахар – 500 г;
- Вода.
Приготовление:
- Ягоды тщательно вымываются и раскладываются по вымытым банкам. Насыпать их нужно так, чтобы они заполнили емкость по плечики.
- В сотейнике до кипения доводится вода и разливается по банкам. Их нужно накрыть крышками и оставить на 10 минут.
- По истечению времени, вода сливается, в нее добавляют сахар и снова доводят до кипения. Когда на дне сотейника не останется крупинок, можно разлить сироп по банкам и укупорить их.
Последний этап консервирования – поставить банки вниз крышками, укрыть теплым материалом и дать полностью остыть. Затем можно убирать концентрированный компот в кладовую.
Компот из вишни на зиму без сахара
Приверженцам полезного питания, понравится компот из вишни, сделанный вообще без сахара. Такой напиток желательно употреблять в первый год после приготовления.
Ингредиенты:
- Вишня – 1 кг;
- Гвоздика – 4-5 палочек;
- Ваниль – 1 щепоть;
- Душистый перец – 3-4 горошины;
- Вода – 1 л.
Приготовление:
- Ягоды тщательно вымываются под проточной водой и раскладываются по банкам.
- В отдельной емкости мешают воду и пряности, доводят до кипения.
- После того, как вода с пряностями покипятилась 3 минуты, ее снимают с плиты и разливают по баночкам.
- Остается лишь стерилизовать компот и укупорить его после этого крышками. Время стерилизации зависит от размера банок. 0,5-литровые кипятят в воде 15 минут, литровые – 20 минут, а на 3 литровую банку отводится целых полчаса.
- Готовую консервацию переворачивают дном вверх и остужают под покрывалом.
Пряности в этом рецепте можно заменить любыми другими, что нравятся. Главное с количеством не переборщить, чтобы вкус напитка не стал терпким или даже горьким!
Рецепт компота из вишни без косточек со смородиной
Компот без косточек имеет более насыщенный вкус. Причина в том, что ягоды разрезают, и сока выделяется больше. Рецепт, представленный ниже, готовится не только с вишней, но и со смородиной, которая делает компот еще более полезным.
Ингредиенты (на 3 литровую банку):
- Вишня – 2 стакана без косточек;
- Смородина – 250 г;
- Сахар – 450 г;
- Вода – 2,7 л.
Приготовление:
- Ягоды вымывают, а банки чистят с содой. По желанию их можно стерилизовать или просто ошпарить кипятком.
- Когда емкости будут чистыми, в них рассыпают ягоды по плечики и заливают кипящей водой по верхнюю кромку. Банки желательно прикрыть крышками, чтобы вода быстро не остывала.
- Через 10 минут вода сливается в кастрюлю, к ней добавляется сахар. Когда он растворится, сироп распределяют в банки, закатывают их и охлаждают в перевернутом состоянии.
Делать этот компот можно и в меньших емкостях по объему. А, чтобы понять, сколько ингредиентов нужно в том или ином случае, необходимо просто посчитать. Например, на литровую банку количество каждого ингредиента делят на 3 – это и будут правильные пропорции.
Компот из войлочной вишни
В отличие от простой вишни, войлочная имеет очень нежную структуру мякоти. В банках она не держит форму. Но так как вкус у нее очень яркий, сладкий, многие хозяюшки все же используют войлочную вишню для готовки компотов на зиму. Но рекомендуется заранее вынимать из нее косточки, чтобы потом не искать их в стакане.
Ингредиенты (на литровую банку):
- Свежая вишня – 800 г;
- Сахар – 400 г;
- Вода – 1 л.
Приготовление:
- Ягоды вымывают и освобождают от костянки.
- Банки моют, стерилизуют и рассыпают в них подготовленные ягоды.
- На огне готовится сироп из воды и сахара, когда крупинки полностью растворятся, сироп разливают в банки по верхнюю кромку.
- Теперь необходимо накрыть банки крышками и стерилизовать их в течение 20 минут (литровые банки).
- После стерилизации компот сразу же укупоривают и переворачивают дном вверх. Остывать он должен под теплым покрывалом или пледом.
Компот из вишни – полезный напиток для всей семьи. Можно делать его летом, осенью или на зиму. Он подходит для любых празднеств и простого, семейного ужина. Благодаря тому, что вишни во время приготовления не варят, они сохраняют все витамины и минералы, так что напиток это не только вкусный, но и полезный!