Главная Консервация Компот из вишни

Компот из вишни


Компот из вишни

Вишневый компот любят не только взрослые, но и детки. При правильном приготовлении, у него получается насыщенный, яркий вкус с приятной кислинкой. Компот из вишни всегда освежает и имеет оздоровительный эффект. Лучшие рецепты этого напитка представлены в этой статье.

Рецепт компота без стерилизации с вишней и мятой

Стерилизация занимает много времени и сил хозяюшек. К тому же, это не самый безопасный процесс готовки компота или любой иной консервации, так что в последнее время все большую популярность приобретают рецепты компотов без стерилизации. Ниже представлен простой рецепт, проверенный временем.

Рецепт компота без стерилизации с вишней и мятой

Рецепт компота без стерилизации с вишней и мятой

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

  • Вишня – 3 полных стакана;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Вода – 2,5 л;
  • Мята или мелиса – 1 веточка.
Важно!
Чаще всего, на килограмм ягод берется в среднем 300 г сахара. Однако, по желанию, можно класть в компост сахара больше или меньше, как нравится!

Приготовление:

  1. Вишни необходимо тщательно промыть и очистить от плодоножек, налипшей грязи, листочков. Косточки удаляют по желанию.
  2. На огне до кипения необходимо довести воду.
  3. Банки тщательно вымывают (желательно с содой) и ошпаривают кипятком.
  4. Ягоды раскладывают по банкам. На одну 3 литровую емкость должно приходиться в среднем 3 стакана. Если положить больше, компот будет концентрированным и его придется зимой разбавлять водой.
  5. Также в банки кладут по 1 веточке мяты. Перед этим ее необходимо тщательно вымыть, чтобы была чистая, без песка, пыли, иначе консервация взорвет.
  6. В каждую емкость добавляют по 1 стакану сахара. По желанию можно положить его меньше – это дело вкуса. 1 стакан – золотая середина, напиток получается в меру сладким.
  7. Теперь необходимо залить банки наполовину кипятком, что грелся на огне. Вода должна быть именно кипяченой, желательно чтобы процесс кипения длился не меньше 3 минут! Банки накрывают крышками и оставляют примерно на четверть часа.
  8. После этого мяту можно достать, и до верха горловины долить кипяток. Компот укупоривается проваренными крышками и ставится остужаться плечиками вниз, под покрывало.

Если не нравится мята, можно заменить ее мелиссой или вообще пряности не класть в банку. Это не испортит вкус.

Компот из вишни с косточками без стерилизации

Ниже представлен еще один вариант приготовления компота из вишни без стерилизации с косточками.

Компот из вишни с косточками без стерилизации

Компот из вишни с косточками без стерилизации

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

  • Вишня с косточками – 3 стакана;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Вода – 2,5 л.

Приготовление:

  1. Вишня тщательно моется, убирается любая лишняя грязь. Если есть поврежденные ягодки, гнилые, подпорченные, их нужно убрать!
  2. Банки моют с содой, тщательно вымывая изнутри! Затем желательно ошпарить их кипятком, чтобы не стерилизовать.
  3. В широкой кастрюле кипятят воду, когда она закипит, необходимо положить вишни, что будут использоваться для компота в сито и ошпарить их в этой воде.
  4. Готовые, ошпаренные ягоды отправляют в банки и накрывают крышкой.
  5. В кастрюлю, в которой ошпаривались ягоды, насыпается сахар, доводится до кипения и разливается по банкам. Вода должна заполнять банку до верхней кромки!
  6. После разливания воды, необходимо сразу же укупорить банку крышками, перевернуть и определить для дальнейшего остывания под плед.
Важно!
Компот из вишен с косточками рекомендуется употреблять в первый год после консервирования, так как он быстро портится, а из-за косточек в ягодах, в банке будут накапливаться ядовитые вещества.

Рецепт концентрированного вишневого компота

Преимущество концентрированных компотов в том, что с 1 баночки можно получить 2 или даже 3 банки качественного напитка. Делают их обычно в литровых банках, но по желанию можно взять любые другие по объему емкости.

Рецепт концентрированного вишневого компота

Рецепт концентрированного вишневого компота

Ингредиенты (на литровую банку):

  • Вишня – 0,9-1 кг;
  • Сахар – 500 г;
  • Вода.

Приготовление:

  1. Ягоды тщательно вымываются и раскладываются по вымытым банкам. Насыпать их нужно так, чтобы они заполнили емкость по плечики.
  2. В сотейнике до кипения доводится вода и разливается по банкам. Их нужно накрыть крышками и оставить на 10 минут.
  3. По истечению времени, вода сливается, в нее добавляют сахар и снова доводят до кипения. Когда на дне сотейника не останется крупинок, можно разлить сироп по банкам и укупорить их.

Последний этап консервирования – поставить банки вниз крышками, укрыть теплым материалом и дать полностью остыть. Затем можно убирать концентрированный компот в кладовую.

Компот из вишни на зиму без сахара

Приверженцам полезного питания, понравится компот из вишни, сделанный вообще без сахара. Такой напиток желательно употреблять в первый год после приготовления.

Компот из вишни на зиму без сахара

Компот из вишни на зиму без сахара

Ингредиенты:

  • Вишня – 1 кг;
  • Гвоздика – 4-5 палочек;
  • Ваниль – 1 щепоть;
  • Душистый перец – 3-4 горошины;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Ягоды тщательно вымываются под проточной водой и раскладываются по банкам.
  2. В отдельной емкости мешают воду и пряности, доводят до кипения.
  3. После того, как вода с пряностями покипятилась 3 минуты, ее снимают с плиты и разливают по баночкам.
  4. Остается лишь стерилизовать компот и укупорить его после этого крышками. Время стерилизации зависит от размера банок. 0,5-литровые кипятят в воде 15 минут, литровые – 20 минут, а на 3 литровую банку отводится целых полчаса.
  5. Готовую консервацию переворачивают дном вверх и остужают под покрывалом.
Важно!
В принципе любой компот на зиму из вишни можно сделать без сахара. Он будет неплохо храниться, тем более, если добавить в каждую банку лимонной кислоты на кончике ножа. А зимой, перед подачей к столу, в напиток можно добавить немного меда, чтобы он стал сладким.

Пряности в этом рецепте можно заменить любыми другими, что нравятся. Главное с количеством не переборщить, чтобы вкус напитка не стал терпким или даже горьким!

Рецепт компота из вишни без косточек со смородиной

Компот без косточек имеет более насыщенный вкус. Причина в том, что ягоды разрезают, и сока выделяется больше. Рецепт, представленный ниже, готовится не только с вишней, но и со смородиной, которая делает компот еще более полезным.

Рецепт компота из вишни без косточек со смородиной

Рецепт компота из вишни без косточек со смородиной

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

  • Вишня – 2 стакана без косточек;
  • Смородина – 250 г;
  • Сахар – 450 г;
  • Вода – 2,7 л.
Важно!
Смородину в этом рецепте можно заменить любыми фруктами или ягодами. Хорошим вариантом будут яблоки, ежевика, абрикосы, черешня.

Приготовление:

  1. Ягоды вымывают, а банки чистят с содой. По желанию их можно стерилизовать или просто ошпарить кипятком.
  2. Когда емкости будут чистыми, в них рассыпают ягоды по плечики и заливают кипящей водой по верхнюю кромку. Банки желательно прикрыть крышками, чтобы вода быстро не остывала.
  3. Через 10 минут вода сливается в кастрюлю, к ней добавляется сахар. Когда он растворится, сироп распределяют в банки, закатывают их и охлаждают в перевернутом состоянии.

Делать этот компот можно и в меньших емкостях по объему. А, чтобы понять, сколько ингредиентов нужно в том или ином случае, необходимо просто посчитать. Например, на литровую банку количество каждого ингредиента делят на 3 – это и будут правильные пропорции.

Компот из войлочной вишни

В отличие от простой вишни, войлочная имеет очень нежную структуру мякоти. В банках она не держит форму.  Но так как вкус у нее очень яркий, сладкий, многие хозяюшки все же используют войлочную вишню для готовки компотов на зиму. Но рекомендуется заранее вынимать из нее косточки, чтобы потом не искать их в стакане.

Компот из войлочной вишни

Компот из войлочной вишни

Ингредиенты (на литровую банку):

  • Свежая вишня – 800 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Ягоды вымывают и освобождают от костянки.
  2. Банки моют, стерилизуют и рассыпают в них подготовленные ягоды.
  3. На огне готовится сироп из воды и сахара, когда крупинки полностью растворятся, сироп разливают в банки по верхнюю кромку.
  4. Теперь необходимо накрыть банки крышками и стерилизовать их в течение 20 минут (литровые банки).
  5. После стерилизации компот сразу же укупоривают и переворачивают дном вверх. Остывать он должен под теплым покрывалом или пледом.
Важно!
Для консервирования отбирают только лучшие ягоды, без повреждений. Они не должны быть смятыми, иначе компот может взорвать.

Компот из вишни – полезный напиток для всей семьи. Можно делать его летом, осенью или на зиму. Он подходит для любых празднеств и простого, семейного ужина. Благодаря тому, что вишни во время приготовления не варят, они сохраняют все витамины и минералы, так что напиток это не только вкусный, но и полезный!

Понравилась статья? Поделись с друзьями

Отзывы и комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

13 − четыре =