Варенье из крыжовника
Варенье из крыжовника – вкуснейший десерт на зиму. А если варить его правильно, в ягодках сохранится много полезных веществ. Учитывая, что делать его можно с различными дополнительными ингредиентами, вкусом оно может порадовать даже гурманов. В этой статье представлены лучшие виды варенья из крыжовника.
Простой рецепт варенья из крыжовника
Самый простой вариант приготовления варенья из крыжовника дается очень быстро.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1,5 кг;
- Сахар – 1,5 кг;
- Вода – 200 мл.
Приготовление:
- Крыжовник очищается от листиков, веточек и хорошенько вымывается под холодной водой.
- В миску для варки варенья насыпается крыжовник, сахар и наливается вода.
- Варить можно начать сразу, но нужно постоянно мешать варенье, оно часто пригорает. После закипания десерт варится совсем немного просто, чтобы сироп загустел.
- Когда ягоды размякнут нужно их достать и перетереть через сито. Полученную массу насыпают в сироп и варят еще 15 минут.
- Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и укупоривают крышками.
Теперь необходимо поставить варенье остывать под пледом. Через сутки можно будет определить его к остальной консервации.
Варенье из крыжовника пятиминутка
Для тех, у кого нет времени долго варить варенье, можно воспользоваться простым рецептом – пятиминутка.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг;
- Сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Крыжовник вымывается и перебирается. Важно удалить все плохие ягодки – они могут испортить варенье.
- Хорошие ягодки пропускают через мясорубку, чтобы получилось пюре.
- Пюре из крыжовника закладывается в кастрюлю для варки варенья и засыпается сахаром. Теперь кастрюля помещается на малый огонь.
- После закипания варенье варят 5 минут, и пока оно еще кипит, разливают по стерильным банкам, а потом укупоривают стерильными крышками.
Законсервированное варенье накрывают пледом и дают настояться сутки. Потом можно убирать его на хранение к зимним заготовкам.
Рецепт изумрудного варенья из крыжовника
Изумрудное или Царское варенье знают многие. Оно обладает изысканным вкусом, очень красиво смотрится в баночках. Но как правильно его делать?
Ингредиенты:
- Крыжовник зеленого цвета – 1 кг;
- Сахар – 1,2 кг;
- Вода – 500 мл;
- Листочки вишни – 20 шт.
Приготовление:
- Крыжовник тщательно вымывается. Каждую ягодку нужно наколоть зубочисткой.
- Затем крыжовник заливается холодной водой (500 мл) и оставляется на ночь.
- Утром в отдельной кастрюле делается сироп. С крыжовника сливают воду в кастрюлю, а ягоды откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. В воду, после крыжовника, добавляют сахар и листочки вишни. Полученную смесь доводят до кипения и оставляют сироп остывать, чтобы листики отдали свой аромат и полезные элементы.
- После остывания листочки из сиропа достают и выбрасывают – они более не потребуются. Сироп опять доводят до кипения.
- Теперь в сироп добавляют ягоды и доводят их до кипения, а потом остужают.
- После того, как варенье остынет, сироп сливают в отдельную кастрюлю и снова доводят до кипения, а потом насыпают туда крыжовник и проваривают 2 минуты, затем остужают.
- В третий раз варенье варят 5-7 минут, потом раскладывают по стерильным емкостям и закатывают.
Изумрудное варенье из крыжовника известно тем, что ягодки, как правило, сохраняют свою целостность. Оно имеет красивый изумрудный цвет и обладает нежной консистенцией. Такое блюдо подойдет как отдельный десерт или под блинчики, сырники, оладья.
Варенье из крыжовника и апельсина
Десерт из крыжовника и апельсина по праву считается одним из лучших. Благодаря апельсину, варенье приобретает пикантные цитрусовые нотки, вкус становится ярким, но нежным.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 500 г;
- Сахар – 500 г;
- Апельсин – 1 шт.
Приготовление:
- Ягоды тщательно перемываются под водой и обираются от хвостиков. Испорченные ягодки также нужно убрать из общей миски.
- Апельсин вымывается, режется дольками и вместе с крыжовником пропускается через мясорубку. Кожуру с цитруса лучше не снимать, она придает приятный аромат варенью.
- Полученное пюре перекладывается в емкость для варки варенья и засыпается сахаром.
- Необходимо чтобы сахар растаял, поэтому заготовку постоянно мешают в течение получаса.
- Когда сахар растаял, можно ставить кастрюлю на огонь. Варят варенье из крыжовника и апельсина примерно 20 минут на слабом огне.
По истечении времени нужно разлить варенье по стерильным банкам и закупорить крышками.
Рецепт варенья из крыжовника без варки
При варке варенья на зиму, ягоды теряют часть полезных веществ. Но есть простые рецепты варенья без варки, которые позволяют сохранить максимум пользы в десерте.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Лимон – 1 шт.;
- Апельсин – 3 шт.
Приготовление:
- Крыжовник тщательно вымывается, хвостики нужно оторвать.
- Апельсины и лимон нарезаются дольками. При этом кожуру лучше не счищать.
- Крыжовник, лимон и апельсины пропускаются через мясорубку, чтобы получилось пюре. В него добавляется сахар и оставляется на 12 часов настаиваться.
- Емкости для консервирования нужно стерилизовать, в кипятке проваривают крышки для закатки в течение 5 минут.
- Теперь необходимо тщательно перемешать варенье и разложить его по банкам, а потом их закатать.
Хранить такое варенье нужно в холодном месте (погреб, холодильник), тогда оно долго не будет портиться.
Варенье из крыжовника с лимоном на зиму
Варенье с лимоном и крыжовником получается с приятной кислинкой. Для этого десерта выбирают только спелый, сладкий крыжовник.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Крыжовник промывается под холодной водой, перебирается. Все плохие ягодки, хвостики, листики нужно удалить. Потом каждую ягодку прокалывают зубочисткой.
- Теперь нужно залить ягоды водой (около 500 мл) и оставить на 4-5 часов настаиваться. По истечении времени воду сливают в кастрюлю, а ягоды оставляют просыхать в дуршлаге.
- К воде в кастрюле добавляется сахар и смесь ставится на огонь, чтобы готовился сироп.
- Лимон перебивается блендером. Когда сироп закипит, в него добавляют ягоды крыжовника и лимонное пюре.
- Варят варенье около 5 минут, потом студят. Такую процедуру повторяют 2-3 раза.
- После того, как варенье приобрело нормальную консистенцию, его разливают по стерилизованным емкостям и укупоривают.
Готовое варенье остужают под пледом и убирают к остальной зимней консервации. Хранится оно без проблем даже при комнатной температуре.