Варенье из шишек
Варенье из шишек делают с незапамятных времен. Питательность сосновых шишек, богатый витаминный состав делают их идеальным компонентом для зимнего лакомства. Такой десерт является и целебным и профилактическим. Он довольно вкусный, хотя может иметься выраженная терпкость. Лучшие рецепты варенья из сосновых шишек, польза и вред десерта будут описаны в этой статье.
Шишки для варенья
Внешне варенье из шишек очень похоже на мед. Лакомство тягучее, от янтарного до насыщенно-коричневого окраса. Выдает варенье только насыщенный аромат хвои, терпкий привкус и наличие шишек. Но сварить полезный десерт можно исключительно из качественных ингредиентов. Итак, как выбрать шишки для варки варенья?
- Сбор шишек проводится в середине мая или в первых числах июня, когда они молодые.
- Собирать шишки желательно подальше от дорог, фабрик, заводов.
- Сосна должна быть здоровая. Если на культуре заметны паразиты, странные пятна, то лучше выбрать другое дерево.
- Используются только молодые шишки, которые еще не задеревенели и имеют длину до 4 см. Они зеленого цвета, липнут к рукам из-за сочной живицы, очень мягкие – их можно без труда резать и даже проколоть ногтем.
- Лучшее варенье получаются из шишек женского типа. Они имеют и более насыщенный аромат и цвет. Кроме того, отличить их можно и по сильной ребристости.
Количество шишек, которое нужно собрать, зависит от того, сколько варенья будет делаться. В среднем на килограмм шишек берется столько же сахара.
Простой рецепт варенья из шишек
Данный вариант десерта также известен под названием «Медвежье лакомство».
Ингредиенты:
- Шишки сосновые – 1 кг;
- Сахар – 1 кг
Приготовление:
- Шишки необходимо хорошенько вымыть и просушить.
- Шишки, сахар помещаются в емкость для варки варенья и заливаются водой так, чтобы вода лишь немного покрывала шишки.
- На слабом огне варенье варится примерно 2 часа, в зависимости от того, какое по густоте варенье нужно получить. Его важно иногда помешивать, чтобы сахар не приставал.
- Во время варки будет появляться пенка, ее нужно снимать, чтобы десерт получился прозрачным, красивым.
- Банки под варенье стерилизуют, крышки проваривают в течение 15 минут.
- Когда шишки станут красными – это значит, что они напитались сахаром, отдали максимум питательных веществ. В это время варенье выключают и разливают по банкам. Фасовать нужно как сироп, так и сами шишки.
Готовую консервацию накрывают теплым одеялом и оставляют на сутки остывать, а потом прячут в кладовую.
Простой рецепт варенья из сосновых шишек без варки
Это очень полезное лакомство, но при готовке нужно все делать по правилам!
Ингредиенты:
- Сосновые шишки – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Вода – 375 мл
Приготовление:
- В воду необходимо добавить сахар и сварить сироп, а потом снять его с огня.
- Шишки нужно помыть, просушить и порезать каждую на 4 части.
- Подготовленные шишки заливают сиропом и оставляют на 3 часа или чуть больше.
- На плиту ставится варенье и доводится до 80 °С. После этого огонь сразу выключается и варенью дают полностью остыть.
- Такая процедура нагревания проводится 3 раза. Готовый десерт имеет коричневый окрас. Его разливают по стерильным емкостям и укупоривают.
Для хранения варенья лучше всего использовать холодильник, прохладный погреб, подвал.
Быстрый рецепт варенья из шишек без варки
Такой вариант варенья отличается тем, что делается быстро и без варки.
Ингредиенты:
- Шишки – 500 г;
- Сахар
Приготовление:
- Шишки вымываются и обсушиваются. Потом необходимо их порезать на кусочки.
- Каждый кусочек шишки обваливается в сахаре. Такие засахаренные кусочки нужно сразу же класть в банки (их заранее моют и стерилизуют) слоем в 2 см и засыпают сахаром.
- Чередование шишек и сахара в банках проводится, пока банка полностью не заполнится. Сверху обязательно идет слой сахара, а не шишки!
- Теперь необходимо накрыть банку тканью и определить на подоконник. Раз в 3 часа варенье встряхивается.
- Когда сахар полностью растворится, варенье будет готово. Его закатывают и ставят в холодильник.
Долго хранить такое варенье нельзя, его употребляют в первую очередь.
Медовое варенье из шишек сосны
Этот вариант варенья напоминает внешне мед и используется преимущественно для лечения кашля.
Ингредиенты:
- Шишки – 1 кг;
- Сахарный песок;
- Вода – 3 л
Приготовление:
- В кастрюлю для варки десерта насыпают вымытые шишки и сахар, заливают воду. Сахара нужно не много, чтобы получился слабый сироп. На малом огне смесь проваривают 3 часа, постоянно мешая.
- Через 3 часа кастрюля снимается с огня. Варенье должно настояться в течение 12 часов и потом шишки отделяют от сиропа.
- В сироп добавляется сахар по вкусу и его снова определяют на огонь (небольшой). Варят варенье из шишек, пока оно не станет светло-коричневого цвета, похожим на мед. Потом можно его распределить по стерилизованным емкостям и укупорить.
Полезные свойства варенья из шишек
Варенье из сосновых шишек обладает приятным вкусом и целительными свойствами. Во время приготовления, шишки не теряют своих антисептических и бактерицидных качеств. Поэтому считается, что это лакомство способно убивать бактерии, выводить токсины, шлаки. Оно стимулирует работу иммунной системы.
При разных заболеваниях, ослабленном иммунитете, просто в качестве профилактического средства – употребляют его в разных случаях. Используется оно и для борьбы с вирусами, при таких заболеваниях как грипп, ангина, бронхит, астма, болезнях ЖКТ. Это эффективное средство при борьбе с апатией, депрессией и бессонницей, его прописывают и при хронической усталости.
Польза и вред варенья из шишек обусловлены его химическим составом. Варенье из шишек сосны благодаря наличию витамина A регулирует работу нервной системы, улучшает зрение. Танины в составе усиливают регенерацию тканей, клеток. Фитонциды (еще один важный компонент) – уничтожают самых разнообразных микробов. Кроме того, в составе также присутствуют витамины B, C, K, P, эфирные масла (улучшают структуру кожи, волос). Блюдо в меру калорийно, в 100 г продукта примерно 185 ккал.
Как принимать варенье из сосновых шишек
Несмотря на то, что варенье из шишек может быть очень даже сладким, оно в то же время довольно терпкое, поэтому съесть много его не получится, как в случае абрикосового или вишневого лакомства. Чаще всего его употребляют как лечебное средство. Кушать десерт из шишек рекомендуется с чаем, его подают с блинами или сырниками, а зимой, если разбавить его в горячей воде, получится целебный компот.
При этом традиционная медицина рекомендует перед использованием этого средства проконсультироваться с врачом, чтобы не спровоцировать негативную реакцию, ведь это варенье имеет и ряд противопоказаний.
Вред и противопоказания
В некоторых случаях варенье из шишек употреблять не рекомендуют, а иногда это вообще опасно для здоровья. Так что перед тем как варить лакомство стоит удостовериться, что оно принесет только пользу. Итак, какие противопоказания есть?
- Танины хоть и полезны, но опасны при плохой свертываемости крови и могут спровоцировать появление тромбов. Поэтому людям, болеющим атеросклерозом, перенесшим инсульты, если и можно есть этот десерт, то только с разрешения лечащего врача.
- Лакомство из шишек может вызывать аллергию, поэтому его нельзя употреблять аллергикам, а также беременным и кормящим матерям, маленьким деткам до 3 лет.
- При индивидуальной непереносимости кушать варенье не желательно.
Для всех остальных людей, которые имеют нормальную свертываемость крови и не имеют аллергии, варенье не опасно. В особенности много радости оно приносит зимой, благодаря вкусу, насыщенному цвету, питательности. В баночках оно нарядно выглядит и имеет чудесный аромат, который обязательно понравится всей семье.