Главная Готовка Как вкусно поджарить фермерскую мраморную говядину

Как вкусно поджарить фермерскую мраморную говядину


Орнамент среза ценного сорта говядины напоминает текстуру мрамора. Деликатесные блюда из такого мяса готовят в дорогих ресторанах, но не составит труда купить мраморную говядину от фермера и приготовить в домашних условиях.

Отличительные признаки мраморного мяса

Внешне мясная вырезка выделятся на витрине магазина характерными внутримышечными жировыми прослойками белого цвета. Такие фермерские мясные продукты получают от молодых животных специальной породы. Откорм и содержание коров производят строго по технологии.

Мраморная говядина имеет мягкую нежную структуру. Правильно приготовленное блюдо всегда очень сочное. Мясо относится к категории диетических продуктов − в 1 кг всего 170 ккал. Пониженное содержание холестерина благотворно влияет на стабилизацию артериального давления. Полезно принимать такую пищу для профилактики закупорки сосудов.

Как приготовить вкусное домашнее блюдо

Изысканная мраморная говядина требует соблюдения определенных правил в приготовлении. Термическая обработка не должна быть долгой, иначе мясо приобретет жесткость. Не обязательно предварительно мариновать нарезанные куски, быстро приготовленное блюдо все равно будет сочным. Исключение составляют рецепты, где маринад придает мясу своеобразный вкус.

Традиционные приборы для нагрева и способы приготовления:

  1. Мангал. Мраморную говядину необходимо нарезать поперек волокон толщиной до 3 см. Кусочки обжаривают в течение 3 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.
  2. Гриль. Мясное блюдо можно томить на горячей решетке под крышкой. Конвекция помогает равномерной прожарке, легко довести до готовности кусок стейка толщиной более 3 см.
  3. Духовка. Для сохранения формы рекомендуется перевязать мясо ниткой. Кусок обжаривается до корочки при 200оС, а затем накрывается фольгой. Температура снижается до 150оС.
  4. Сковорода. Подсушенные салфеткой куски говядины лучше смазать оливковым маслом, затем выложить на горячую сковородку и прижать сверху лопаткой. Жарить 3-4 минуты с каждой стороны.

Как вкусно поджарить фермерскую мраморную говядину

https://content.screencast.com/users/kahanne/folders/Capture/media/6cdfe70f-668d-4927-bc85-dda913c54637/LWR_Recording.png

В домашних условиях желательно соблюдать рекомендуемую опытными поварами технологию, в которой учтены все тонкости приготовления нежного продукта. Необходимо дополнять мраморное мясо травами, специями. Готовая говядина хорошо сочетается с соусами, на гарнир обычно подаются овощи.

Тщательно выбирайте мраморную говядину. Обычно продукт продается в специализированных фермерских магазинах. Можно попробовать современный сервис «Своё Родное» − фермерский маркетплейс с доставкой на дом свежего мяса от производителей.

Понравилась статья? Поделись с друзьями

Отзывы и комментарии

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

два + четырнадцать =

Adblock
detector