Как правильно хранить лук зимой

Лук используется в приготовления всевозможных блюд. Применяют его на протяжении всей зимы, тем более что он имеет благотворное влияние на организм человека, повышает иммунитет. Но как хранить лук зимой в домашних условиях? Этому вопросу и посвящена данная статья.

Как подготовить лук к хранению?

Лук на зиму либо выращивают самостоятельно, либо закупают на рынке. Если его выращивают, нужно знать, как правильно его собирать, если покупают – как выбирать, в противном случае он не будет лежать долго. Как хранить лук зимой в домашних условиях будет описано немного ниже, но для начала стоит узнать, какой именно лук можно закладывать на хранение.

Вне зависимости от того собран лук с грядки или куплен в магазине, он должен:

• быть сухим;
• иметь среднюю или тонкую шейку;
• обладать насыщенным окрасом верхней шелухи (не бледным);
• иметь стойкий запах;
• быть без повреждений, загниваний.

Просушивание лука

Если лук влажный, его просушивают. Просушивание обычно длится 3-5 суток. После этого необходимо его перебрать, все подпорченные луковички или те, что с толстыми шейками откладываются на срочное потребление. Остальные можно сложить в отдельную емкость для длительного хранения.

Методы хранения лука

Есть много методов, как хранить лук зимой в домашних условиях. Самым популярным способом считаются косички. Из лука просто плетут косу (для этого ботву отрывать нельзя). Но этот метод подходит лишь для тех, кто сам выращивает культуру. Если же ее закупали на рынке, то, скорее всего, ботвы на ней уже не будет. А это значит, что нужно выбрать какой-то иной метод.

• В сетках лук неплохо хранится – хорошая вентиляция, его легко просмотреть, при нужде. Если где-то головки начнут гнить – это сразу заметно. Чтобы продлить их хранение стоит не ставить их на пол, а развешивать под потолком.
• Капроновые колготки могут стать надежным хранилищем для лука. По сути это та же сетка, только мелкая. Лук закладывается в них небольшими партиями, чтобы была хорошая вентиляция, а затем колготки развешиваются под потолком.
• В корзинах или деревянных ящиках лук долго лежит, но лишь при условии, если его пересыпать песком, золой или чем-то подобным, чтобы впитывалась лишняя влага. Высота подобной тары не должна превышать 30 см. Стоит проследить, чтобы было достаточно вентиляционных отверстий, в стенках подобной тары.
• Мешки – менее популярный метод. В них не видно подпорченных головок, поэтому приходится часто перебирать урожай. Но, кроме того, укладывают лук лишь в мешки из натурального материала, так как пластик способствует накоплению конденсата (повышению влажности).

Хранение лука в сетке

В каких условиях хранится лук?

Для того чтобы луковицы хранились на протяжении всей зимы, необходимо обеспечить им хорошие условия. Значительные колебания температуры, влажности, освещения могут испортить весь урожай или привести к прорастанию луковиц. Так что желательно настроить и поддерживать один микроклимат на протяжении всей зимы в помещении, где хранится лук. Итак, как хранить лук зимой в домашних условиях, а вернее, в каких условиях его нужно хранить?

Хранение лука в капроновых колготах

• Температура помещения должна колебаться от 0 до +20 градусов тепла.
• Влажность – в пределах 50-65%. Более высокая приведет к тому, что верхние головки начнут прорастать, а нижние – гнить. Чтобы снизить влажность можно использовать песок, древесную золу, стружку известь. Их просто рассыпают рядом с луком, и они впитывают всю лишнюю влагу.
• Вентиляция должна быть исправной, действенной. Застоявшийся воздух приводит к повышению влажности, развитию плесени, грибка и гнилей на корнеплодах.

Как хранить лук в квартире?

В квартирах намного меньше возможностей, чем в частном доме. Как хранить лук зимой в домашних условиях, если нет ни подвала, ни погреба? В квартирах лук можно хранить с таким же успехом, как и в частных домах. Головки лука можно сложить:

• в темное место (под кровать, шкаф);
• на балкон;
• в кладовку.

Это самые популярные варианты. Главное следить, чтобы лук лежал в сухости, поддерживать правильную температуру воздуха, влажность и проветривать помещение.

Если нет возможности хранить лук в целом и свежем виде, можно его засолить, заморозить или засушить.

• Чтобы засолить лук стоит очистить небольшие луковицы, помыть их, положить в тару для засолки, добавить перец горошком, лавровый лист. После этого делается 10% рассол, которым и заливают лук. Поверх устанавливают гнет. Засолка длится 1 неделю, после этого лук раскладывают в банки и хранят в холодильнике.
• Для того чтобы засушить лук, его чистят, нарезают толстыми кольцами или полукольцами (можно и мелко нарезать), а потом кладут на сито. Последнее устанавливается в духовке при температуре +50…+60 градусов. На протяжении 3-4 часов его просушивают, потом достают, ждут, пока остынет, и складывают в банки для хранения.
• Заморозка аналогична сушке, только чищенный и резаный лук сразу складывается в пластиковые контейнеры и укладывается в морозильную камеру.

Хранение лука в погребе или подвале

И хоть существует много способов, как хранить лук зимой в домашних условиях, самым популярным является все же хранение в погребе или подвале, если таковые имеются. Перед тем, как закладывать туда лук, помещение полностью очищается от грязи, которая осталась с предыдущего года. Лучше всего продезинфицировать помещение, вымыть стены, пол, дождаться пока помещение полностью высохнет. Только в чистом, сухом помещении можно размещать новый урожай.

Хранение лука в подвале

Чаще всего в погребах или подвалах лук хранят в косах или сетках. Они подвешиваются на потолок, чтобы обеспечить им полноценную вентиляцию. При этом лук разного размера, состояния (хороший, подгнивший) раскладывают в разные тары (собирают в разные косы). Если лук отобран правильно, он пролежит 7-8 месяцев без значительных повреждений – вплоть до весны.