Дягилевый мёд и его свойства

Дягилевый мёд высоко ценится. Он имеет приятный вкус, красивый цвет, а также очень полезен. Но чем этот мед отличается от других разновидностей? В статье будет описано, из чего делается дягилевый мед, какие его характерные особенности, а также как его правильно выбрать и хранить.

Что такое дягилевый мед?

Дягилевый мёд – это продукт, получаемый при переработке пчелами лекарственного дягиля (дудника). Лекарственный дягиль – полезное растение. Считается, что он может лечить чуму, разнообразные инфекционные и вирусные болезни. В народе употребляли только корешки растения, а ботву отваривали и использовали для опрыскивания культурных растений.

Цветет дудник на протяжении почти двух месяцев, за это время пчелы должны собрать максимальное количество пыльцы и нектара. Так что если пасечнику нужен этот продукт, необходимо заранее побеспокоиться о поиске богатых на эту культуру «пастбищ» для насекомых.

Фото пчелиной пасеки с ульями
Фото пчелиной пасеки

Описание и характеристики дягилевого меда

  • Окрас от янтарно-красного до темно-коричневого. Бывает зеленоватый оттенок, но это редкость.
  • Аромат сильный, его слышно даже просто открывая банку. Отличается тонкостью, нежными нотками.
  • По консистенции очень вязкий и тягучий.
  • Вкус выраженный, карамельный, даже немного резкий. Может иметься горчинка, но не сильная. Необычное послевкусие во рту всегда остается после его потребления.
  • Засахаренный мед имеет мелкозернистую структуру.
  • Кристаллизация медленная.
Важно!
Некоторые пасечники уверяют, что настоящий дягилевый мед может не кристаллизоваться годами! Быстрая кристаллизация наблюдается только при условии, что в продукт попал цветочный нектар еще на пасеке.

Состав мёда

В дягилевом мёде много полезных веществ. Среди них в особенности выделяются: витамин C, K, E, витамины группы B, марганец, никель, фтор, цинк, медь, натрий, кальций, железо, йод, хром. В 100 граммах продукта содержится 329 ккал, так что сидящим на диетах нужно ограничить его потребление.

Дягилевый мед имеет нетипичный состав. В нем очень много фруктозы и низкий процент сахарозы. Фруктозы в процентном соотношении 43%, глюкозы – 35%, мальтозы – 5%, а сахарозы – 2%, остальное вода, органические кислоты и иные вещества. Так что в принципе его можно есть людям, больным сахарным диабетом, но только в ограниченных количествах. Лучше всего перед употреблением проконсультироваться у врача. Он сможет наверняка определить будет ли мед вреден, а также установит допустимую суточную дозу.

Полезные свойства дягилевого меда

Использование дягилевого меда весьма разнообразно. Он не только является вкусным, питательным продуктом, но также широко применяется для производства косметики, в народной и традиционной медицине, для изготовления сладостей. А все благодаря тому, что он обладает большим количеством полезных свойств.

  • Укрепление иммунной системы. Его прописывают для потребления при легких и тяжелых болезнях, простудах, при усиленных нагрузках. Он помогает ослабленному организму быстрее восстанавливаться, поддерживает его в самые опасные периоды (осень, зима).
  • Дягилевый мёд имеет противовоспалительное и противомикробное действие. Может заживить рану, снять отек, боль.
  • Используется знахарями и народными лекарями для лечения: болезней ЖКТ, гипертонии, мышечной дистрофии, бронхита, конъюнктивита, болезней кожи, пародонтоза, ангины.
  • Женщины нередко используют дягилевый мёд для нормализации менструального цикла. Он также эффективен в лечении ряда женских болезней, включая молочницу и цистит.
  • Оказывает успокоительное действие. Деткам и взрослым полезно есть его перед сном. Одной чайной ложки запитой водой будет достаточно, чтобы обеспечить человеку здоровый сон.
  • Часто применяется для борьбы со старением. Есть много рецептов масок и примочек на основе этого меда. Он тонизирует кожу, оказывает клеточную регенерацию, уменьшает морщины.
  • В сутки здоровому человеку в качестве профилактики болезней нужно съедать 50-60 г дягилевого меда, больному – 80-100 г.
Фото дягилевого мёда
Фото банок с дягилевым мёдом

Противопоказания и вред

Каждый продукт в какой-то мере полезен и вреден. Дягилевый мед не исключение. Есть его нужно правильно и в меру, иначе можно столкнуться с неприятными последствиями вроде аллергической реакции или чего-то подобного. Какой вред он несет в себе, и какие у него противопоказания?

  • Не рекомендуется растворять дягилевый мед в молоке, так как в нем он теряет часть полезных веществ.
  • Кормящим матерям кушать его не рекомендуется. Как и все виды меда, этот относится к аллергенам. Ученые установили, что он может усилить лактацию при кормлении грудью, но риск того не стоит. Медики настоятельно рекомендуют не есть его в период выкармливания малыша.
  • Для людей склонных к аллергиям есть дягилевый мёд нужно очень осторожно и в минимальных количествах. Если человек никогда ранее не пробовал подобную разновидность, сначала нужно отведать лишь пару грамм и посмотреть на реакцию организма.
  • Мед – калорийный продукт. Кушать его нужно в меру, тем более тем людям, которые сидят на диете или стремятся похудеть.
  • Людям, больным сахарным диабетом, рекомендуется есть дягилевый мед в количестве, установленном лечащим врачом, так как безмерное потребление принесет лишь вред.
Фото дягилевого мёда
Фото дягилевого мёда

Как правильно выбрать мёд?

Как выбрать мёд? На что ориентироваться? Если покупателю важно приобрести именно дягилевый мед, стоит внимательно отнестись к этому процессу, так как его нередко подделывают.

  • Вкус. Если человек хоть раз в жизни пробовал дягилевый мед, он никогда не спутает его ни с каким другим. Но для тех, кто его не пробовал, стоит знать, что на вкус он не похож на цветочный. Этот вид сладкий, резкий, немного карамельный с неуловимой горчинкой.
  • Цвет у него всегда темный.
  • Настоящий дягилевый мед продается не ранее сентября.
  • Приобретать стоит лишь тот мед, который продается в стеклянных банках. Если его наливают покупателям из жестяной или оцинкованной посудины, то, скорее всего, он уже давно окислился и потерял полезные свойства.
  • Также не стоит покупать мед из холодильника или тот, что стоит прямо на солнце.
  • Дома можно проверить подлинность меда простым методом. Его наливают в чайную ложку, затем к ней снизу подносят огонь. Если края меда после нагревания будут гореть, то это подделка.
Важно!
Ориентироваться на карамельную «нотку» во вкусе меда не стоит. Продавцы часто подделывают ее, просто добавляя в мед жженый сахар.

Дягилевый мед – дорогое удовольствие, поэтому рассчитывать на низкую стоимость не рекомендуется. Порой его цена превышает майский в несколько раз.

Как хранить дягилевый мед?

Мед нужно правильно хранить, чтобы он не засахарился раньше времени и чтобы не потерял полезных свойств. Дягилевый рекомендуется хранить при температуре +4…+18 градусов. Помещение должно быть хорошо проветриваемое, с умеренной влажностью. Хранить его просто на столе или в холодильной камере нежелательно, так как обилие солнечного света или низкие температуры могут испортить его вкус, цвет или даже снизить пользу.

Для длительного хранения дягилевый мед переливается в стеклянную, глиняную или керамическую емкость, а вот пластик и металл не годятся.

Важно!
Подогревать засахарившийся мед нельзя! При нагревании он быстро теряет полезные свойства. Так что лучше просто оставить его как есть. Даже в засахарившемся виде он очень вкусный.

Отзывы и комментарии

Please enter your comment!
Please enter your name here

2 × 3 =