Лучшие рецепты маринованных кабачков

В теплый период года хочется законсервировать побольше свежих овощей на зиму. Маринованные кабачки – известное, вкусное блюдо. Есть рецепты с добавлением других овощей или только с кабачками, есть с пряными травами или с необычным маринадом – как говорится на любой вкус и цвет. В этой статье будут даны рецепты легких в приготовлении, но самых вкусных маринованных кабачков.

Рецепт маринованных кабачков на зиму

Фото маринованых кабачков

Вкусные маринованные кабачки можно сделать с самыми разнообразными овощами, специями, приправами. Ниже описано как сделать легкие маринованные кабачки на зиму.

Ингредиенты (на 5 литровых банок):

• Кабачки длиной до 15 см;
• Бутоны гвоздики – 20 шт.;
• Душистый перец – 20 семян;
• Черный перец горошком – 20 семян;
• Хрен – корень или листья;
• Зонтик или листочки укропа;
• Зеленая петрушка;
• Жгучий стручковый перец – 3 шт.;
• Чеснок – 20 зубцов;
• Лавр – 10 шт.

Для маринада:

• Вода – 2,5 л;
• Уксус столовый – 350 г;
• Сахарный песок – 100 г;
• Соль крупная – 100 г.

Приготовление

1. Кабачки вымывают и режут на удобные кусочки (чтобы в емкость хорошо укладывались).
2. На низ банки кладутся пряности. На литровую емкость кладут 4 гвоздики, семян черного и душистого перчика, кусочек хрена, небольшой пучок зелени, 1 стручок жгучего перца, 4 зубца чеснока и 2 лавра.
3. Поверх пряностей плотно укладывают овощ резаный.
4. Заливка маринадная делается на огне. В миске мешают воду, соль, сахар и уксус. После того как все закипит маринад разливают по баночкам.
5. Заполненные емкости накрывают крышками и ставят стерилизоваться на протяжении 5-8 минут, а затем закатывают.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Фото маринованных кабачков быстрого и вкусно

Как и в случае иной консервации, маринованные кабачки быстрого приготовления позволяют освободить время для обработки других овощей, приготовления иной консервации, так что подобные рецепты популярны.

Маринованные овощи

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг;
• Перчик горошком – 3 штучки;
• Гвоздика – 3 штучки;
• Укроп – 1 небольшой пучок;
• Кориандр – несколько семян, по желанию;
• Яблочный уксус – 100 г;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 30 г.

Приготовление

1. Кабачки вымывают и шинкуют небольшими кусками.
2. Маринад готовится в миске. В нее льют воду (1,5 литра), насыпают сахар, соль и уксус. Когда смесь закипит, ее оставляют на слабом огне.
3. Кабачки укладывают в чистые, стерилизованные банки и насыпают пряности.
4. Емкости заливаются рассолом и закатываются.

Жгучие маринованные кабачки

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг;
• Чеснок – 3 зубца;
• Черный перец горошком – 4-5 шт.;
• Жгучий чили – 1 стручок;
• Укроп – маленький пучок;
• Лавр – 2 шт.;

Для заливки:

• Вода – 1 л;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Уксус 9% - 3,5 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки вымывают и шинкуют любым удобным способом. Их складывают в миску, заливают кипящей водой, накрывают крышкой и ставят томиться 20 минут.
2. В отдельной емкости кипятят воду, насыпают в нее сахар, соль, лавр, черный перец. Когда жидкость проварится 5 минут, вливают также уксус и выключают плиту.
3. Чили режется кольцами (семена можно не вынимать), чеснок мелко шинкуется.
4. Кабачки раскладывают в банки слоями, чередуя с чесноком, кольцами чили, зеленью. Банки для заготовок необходимо заранее стерилизовать.
5. Заготовка заливается маринадом и закатывается. Теперь необходимо перевернуть банки крышками вниз и накрыть плотным пледом. Через сутки можно переносить вкусные маринованные кабачки в кладовую.

Хрустящие маринованные кабачки

Приготовление маринованных кабачков

Хрустящие кабачки прекрасно подойдут как закуска на любой стол. Именно такие кабачки стремится сделать каждая хозяйка. И это не так трудно, главное все делать по рецепту.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Вода – 1,75 л;
• Чеснок – 1,5 головки;
• Хрен (листья или корень) – 1 шт.;
• Листья смородины (черной) – 8 шт.;
• Сахарный песок – 2 ст. ложки;
• Уксус 9% – 150 мл;
• Соль – 60 г.

Приготовление

1. Овощи вымываются, шинкуются и кладутся в воду на 2 часа. За это время они хорошо напитаются влагой, что и обеспечит их упругость даже после тепловой обработки. Такие кабачки после открывания баночки, хрустящие с насыщенным вкусом.
2. По емкостям фасуют пряности и кабачки.
3. В миске мешается вода, сахар, соль, уксус и все кипятится.
4. В банки заливается рассол, и они накрываются крышками.
5. Консервация ставится стерилизоваться на 10 минут, а потом крышки герметично закрывают.

Маринованные кабачки без стерилизации

Фото маринованных кабачков без стерилизации

Стерилизация банок пустых или с заготовками занимает очень много времени. Кроме того это не простая процедура, требующая определенного мастерства. Банки могут лопаться, разбиваться, во время работы можно получить ожог, так что не удивительно, что многие хозяюшки консервируют овощи без стерилизации. Сделать это не трудно и овощи будут долго храниться, но только, если все делать правильно. Итак, как сделать маринованные кабачки без стерилизации?

Ингредиенты (на 3 литровые баночки):

• Кабачки – 1,8 кг;
• Укроп – 3 маленьких пучка;
• Чеснок – примерно 15 зубцов;
• Гвоздика – 6-9 шт.;
• Перец черный горошком – 1 пакетик;
• Лавр – 3 шт.

Для маринада:

• Вода – 1,5 л;
• Сахарный песок – 190 г;
• Соль – 2,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 190 мл.

Приготовление

• Емкости для консервирования хорошо вымывают с мылом или пищевой содой – кому что удобно. Крышки также необходимо вымыть.
• Кабачки моют и шинкуют кружочками (можно также кубиками или полосками – как нравится).
• На дно банок укладывается небольшой пучок укропа, чеснок – 4-5 зубчиков, гвоздика – 2-3 штучки, перец горошком – 7-10 зерен.
• Поверх приправ в банку закладывается кабачок резаный. Укладывается он плотно, один к одному, чтобы пустого места было не много.

• Готовые банки заливают кипятком, прикрывают крышками и оставляют на 10 минут. По истечению времени жидкость сливается, и емкости снова заливают кипятком на 10 минут.
• Пока банки с водой настаиваются, в отдельной миске начинают варить рассол. В воду добавляется сахар, соль, уксус и все это доводится до кипения.
• Вода из банок с кабачками сливается, а вместо нее заливается рассол.
• Остается лишь закатать консервацию, перевернуть ее донышком вверх, хорошенько замотать толстым полотенцем и на сутки оставить остывать.

Сладкие маринованные кабачки

Фото сладких маринованных кабачков

Какие только кабачки не закрывают! Ниже предложен вариант сладких маринованных кабачков на зиму. Это блюдо можно есть как самостоятельную закуску или использовать для приготовления других блюд.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Чеснок – 16 зубцов;
• Масло растительное – 280 мл;
• Уксус 9% - 240 мл;
• Сахар – 400 г;
• Соль – 100 г.

Приготовление

1. Морковь и кабачки тщательно вымывают. Морковь очищается. Ее можно порезать кружочками или соломкой. Кабачки шинкуют не толстыми кусками.
2. Чеснок очищается.
3. Морковь, кабачки, чеснок, растительное масло, сахар, уксус и соль необходимо смешать в большой емкости и оставить под крышкой настаиваться 5 часов.
4. По завершении таймера необходимо разложить смесь по банкам, равномерно, и разлить образовавшуюся жидкость.
5. Готовые кабачки стерилизуют, накрытые крышками четверть часа и затем закатывают.

Маринованные кабачки – это известное блюдо. Если есть возможность, можно закрыть хотя бы несколько баночек на зиму, чтобы в холодный период года порадовать семью вкусным лакомством. Выбирая рецепт, стоит ориентироваться на свои предпочтения, а также на опыт. Не все любят стерилизацию, но многим людям не удается закрыть хорошую консервацию без этой процедуры. Но в любом случае, если опираться на рецепт, то маринованные кабачки порадуют вкусом и ароматом!