Повидло из яблок на зиму

Повидло из яблок можно не только намазывать на хлеб, но также кушать с вафлями, сырниками или же использовать для приготовления самой разнообразной выпечки. Оно бывает густым или не сильно, есть рецепты с кусочками яблок или без них. А в некоторых вариациях приготовления имеются также дополнительные ингредиенты в виде других фруктов или ягод. Ниже предложены лучшие рецепты повидла из яблок, которые можно приготовить в домашних условиях.

Как сделать вкусное повидло из яблок?

Чтобы повидло было вкусным, необходимо соблюдать определенные правила.

• Яблоки для повидла берутся обычно сочными. Они не должны быть слишком мягкими или твердыми.
• Яблоки желательно брать в меру сладкие. Если они будут очень сладкими, то норму сахара будет трудно высчитать. К подходящим сортам относят «Славянку», «Папировку», «Апорт», «Пепин литовский». Сорта «Белый налив», «Грушовка», «Мелба» могут сильно развариваться. Это хорошо в некоторых случаях, но если необходимо повидло с кусочками, то их лучше не брать.
• Чтобы повидло было красноватого цвета, необходимо брать яблоки с красной кожурой, а если получится найти, то и с красноватой мякотью. Но если цвет не устраивает, можно усилить его, добавляя фрукты и ягоды с темной кожурой (смородину черную, клюкву, сливу).
• Чем дольше уваривается повидло, тем более темным будет его цвет. При этом оно густеет, так что необходимо заранее продумать, какой густоты нужно получить повидло, чтобы вовремя его выключить.
• Нужно учитывать, что чем кислее яблоки, тем больше сахара на них берется.
• Для варки повидла лучше всего брать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.
• Повидло из яблок часто пригорает. Чтобы этого избежать, необходимо заранее, до варки, смазать тазик оливковым маслом. Вместо масла можно взять и стакан белого вина. Оно вливается прямо в повидло, а не заранее, но действует не хуже масла, и запаха не оставляет.

Простой рецепт повидла из яблок на зиму

Повидло – это один из самых простых видов консервации с минимумом ингредиентов. Но во время готовки нужно проявлять бдительность, иначе повидло может пригореть.

Ингредиенты:

• Яблоки (сорт «Белый налив» или подобный) – 2 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – около 2 литров.

Приготовление

1. Яблоки перебирают и вымывают. Затем необходимо порезать их и удалить сердцевины.
2. Емкость, где будет вариться повидло, наполняют дольками плодов, а затем заливают водой так, чтобы она полностью покрыла яблоки.
3. Теперь кастрюлю необходимо поставить на плиту, довести до кипения и варить в течение 25 минут. Яблоки должны размягчиться, но не полностью, чтобы не развалились!
4. После того, как дольки будут готовы, их выключают и остужают, а затем перебивают в пюре блендером. Можно также использовать сито, толкушку или мясорубку, главное, чтобы итоговая масса была похожа на яблочное пюре.
5. Готовую массу засыпают сахаром и определяют на огонь. Теперь повидло необходимо проварить 45 минут (после того как закипит) и время от времени мешать, чтобы не приставало.
6. По завершению времени необходимо расфасовать повидло по стерилизованным емкостям. Затем его укупоривают, укрывают теплым полотенцем и оставляют остывать целый день.

Если хочется получить повидло с кусочками яблок, то необходимо просто изначально их порезать небольшими кубиками и не пропускать через мясорубку (блендер), чтобы получилось пюре. Или же пропустить через мясорубку только часть плодов. Часть оставляют кусочками после первой варки, затем все засыпают сахарам и варят до итоговой консистенции, пока не загустеет.

Рецепт яблочного повидла на зиму в домашних условиях

Повидло можно делать не чисто из яблок, но и с использованием груш. Такое блюдо очень вкусное и имеют необычный аромат. Предлагаем вам рецепт вкусного яблочного повидла на зиму, которое легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 кг;
• Груши – 1 кг;
• Сахар – 1,3 кг.

Приготовление

1. Яблоки и груши осматриваются – плохие необходимо убрать. Затем их моют, просушивают, чистят в 2 отдельные емкости.
2. Яблоки кладут в кастрюлю, заливают сверху воду и начинают тушить.
3. Только через 20 минут после того как яблоки закипят можно подсыпать к ним груши.
4. Варят яблоки и груши, пока дольки не станут размягченными. Их убирают с огня и перебивают в мясорубке или блендером.
5. Пюре перемешивается и ставится на плиту в удобной емкости. К нему насыпают сахар и хорошо перемешивают.
6. Когда повидло станет густым, его снимают с плиты, фасуют по емкостям и сразу же их закатывают.

Для этого рецепта можно взять яблоки «Белый налив». Они быстро готовятся и имеют не очень выраженный вкус, поэтому груши в повидле будут хорошо ощутимы.

Рецепт повидла из яблок в мультиварке

Мультиварка позволяет готовить самые разнообразные блюда, в том числе и те, что консервируют. Рецепт повидла из яблок в мультиварке довольно легкий и на готовку требуется совсем немного времени.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 600 г;
• Ваниль – ¼ часть пакетика;
• Лимонная кислота – ¼ ч. л;
• Вода – 250 мл.

Приготовление

1. Яблоки вымывают и чистят от сердцевины и шкурки. Хотя кожуру в принципе можно и оставить, если хочется, это блюда не испортит. Всего, после нарезания, масса яблок должна быть 1 кг, то есть очищенного продукта! Их необходимо порезать ломтиками или кубиками (по желанию).
2. В чашу мультиварки наливается вода, насыпается сахар. Выставляется операция «Тушение», а на таймере ставится 20 минут. На протяжении этого времени необходимо сварить хороший сироп, но чтобы сахар не начал гореть, сироп постоянно перемешивают.
3. Яблоки высыпают в сироп, насыпают лимонную кислоту и мешают. На мультиварке ставится программа «Тушение» на 20 минут. Яблоки необходимо иногда мешать.
4. Когда время выйдет, крышку можно закрыть и выставляют программу «Выпечка» на 10 минут.
5. По окончании программы можно добавить ванилин и опять включить «Тушение» на четверть часа. Во время этого, завершающего тушения необходимо повидло помешивать. Оно уже достаточно густое и может пригореть.
6. Готовое блюдо фасуют по стерилизованным емкостям и укупоривают крышками.

Если банки уже остыли, то и повидло необходимо остудить, перед тем как раскладывать, но лучше брать горячие баночки и сразу же укладывать в них повидло, как только приготовится.

Рецепт повидла из яблок без сахара

Если яблоки сами по себе сладкие, можно сделать повидло совсем без сахара. Оно будет не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3 кг;
• Вода – 500 мл.

Приготовление

1. После того как яблоки промыты и очищены, их необходимо порезать на небольшие дольки.
2. Дольки помещают в емкость, где будет вариться повидло, наливают поверх воду и варят на медленном огне.
3. Примерно через четверть часа (после начала кипения), миска с огня снимается, и яблоки должны немного остыть. Когда они остыли, их взбивают через мясорубку или блендером до однородной консистенции.
4. Взбитое пюре снова определяют на огонь. Оно должно вариться пока не начнет густеть. По времени это займет 15-30 минут – в зависимости от сочности плодов.
5. Банки ставят стерилизоваться. Когда повидло будет готово, его разливают по баночкам и неплотно накрывают крышками.
6. Стерилизуют банки с повидлом примерно 25 минут. Остается лишь закупорить их крышками и укрыть до полного остывания.

Повидло из яблок на зиму – это вкусная заготовка, которой можно разнообразить ежедневное меню или сделать из него вкуснейшую праздничную выпечку. Как видно вариантов приготовления повидла из яблок очень много. У каждого свои особенности, нюансы приготовления, но общий принцип готовки одинаковый и простой, главное следить, чтобы сахар или пюре яблочное не подгорело – это самая частая проблема, с которой сталкиваются хозяюшки при варке повидла.